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本来想做四个格子

凉菜 2020年01月09日

8张图片

“我是个十足的格子控，本来想做四个格子，可某人说格子越多越好，那就试试吧，一言不合做面包…”

食材明细

白色部分

高筋面粉 90克牛奶 50克盐一小撮黄油 6克白砂糖 8克，酵母 1克

紫色部分

高筋面粉 70克紫薯泥 52克牛奶 42克白砂糖 7克盐一小撮酵母粉 1克黄油 10克

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

白紫棋格面包的做法步骤

紫薯蒸熟，用勺子碾成细腻的紫薯泥。

两种不同颜色的面团，都用后油法揉至完全扩展阶段，分别放在容器中进行基础发酵。

发酵结束后，将两种颜色的面团各分为八份。

每一份用擀面杖擀成椭圆形，从上至下卷起，松弛5分钟。

再将每个面团擀长并卷起，

立着放入模具中进行第二次发酵。（我用了13*13*7的方型吐司盒）

发酵到模具九分满时即可。

放入预热好的烤箱中，上下火180度，中下层烤35分钟。

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