漢堡包的做法大全

每个人的心中，童年都会有汉堡的一席之地，的确，我们都曾在汉堡店欢度了我们的少年时光时至今日，我们还是会常常去汉堡店聚餐，即使汉堡的口味已经日新月异，但我们还是忘不了那一抹青春时光今天，小编特意准备了汉堡包的做法大全，供大家学习

一、汉堡包的做法大全

A、全麦牛肉汉堡

材料

全麦面包材料：高筋面粉200克，全麦面粉50克，牛奶140克，鸡蛋30克，细砂糖25克，盐1/4小匙，酵母粉3克，黄油25克表面材料：蛋液适量，白芝麻1把牛肉饼材料：牛肉300克，洋葱40克，大蒜3瓣，盐1/2小匙，黑胡椒1/2小匙，罗勒碎1/2小匙，生抽1小匙，鸡蛋40克，面包糠15克，黄油30克其它所需材料：大蕃茄1个，奶酪片6片，蕃茄酱适量，坚果酱适量，炼乳适量

做法

1、按照普通面包的程序制作好发酵面团，发至2倍大时，取出排气，平均分成6份滚圆，盖上保鲜膜于室温下松驰15分钟;

2、重新排气，再次把面包坯滚圆;放在烤盘上(如果不是不粘烤盘，需铺上油布或油纸)，保鲜膜上抹一层薄薄的植物油，盖在面包坯上，室温发酵1小时左右;当面包坯发至原来的2--25倍大小时停止发酵;

3、表面刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，入预热至180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟至表面金黄;取出后冷却放凉;制作牛肉饼：牛肉在清水中泡去血水，中间要换几次水;

4、切成比拇指大的块;放入料理机杯里边，开搅拌档搅拌成肉泥(搅拌过程中，每隔半分钟停机用长勺搅拌一下);搅拌好的牛肉泥中加入切细碎的洋葱和大蒜、盐、黑胡椒、罗勒碎、面包糠、生抽和鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至上劲;

5、加入融化放凉的黄油，再次搅拌均匀;牛肉馅大约每70克左右一个团，再拍扁成肉饼;做好的肉饼置于烤盘上，入预热至200度的烤箱，中层，上下火，烤18分钟，中间要翻一次面;

6、汉堡坯子上下切成2半，最下层依次挤上一层蕃茄酱，再挤上坚果酱，放上肉饼，放上奶酪片，再放蕃茄片，蕃茄片上挤上些炼乳，盖上盖子就制作完成啦!

小诀窍

1、面团整形后入炉前那次发酵如果发的太大，面包就会很软有空洞，吃起来不扎实，一般不要超过25倍大小

2、肉饼多出的，用保鲜膜包好，冷冻起来每次吃前提前放入冷藏室回温煎制或烤制即可

B、家常菜牛肉汉堡

材料

主料：小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)150克

辅料：全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄

调料：盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量

做法

1、将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用;

2、 将300克面粉加入水、酵母、适量的糖，和成面团，饧发;

3、将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀;

4、当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵;

5、将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻;

6、烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉;用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼;待面包完全冷却后用刀拦腰切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用

看到了上面这些汉堡的做法与种类，大家是不是都心动了呢的确，汉堡确实能勾起我们青春时代的友情与美好回忆，不过它也是每日早餐的选择之一哦其实汉堡包的做法并不难，每天早上，品尝自制的汉堡与鲜牛奶，也是一种享受那么，大家接好这份汉堡包的做法大全吧