用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了

1张图片

食材明细

主料 腊鱼 200克

辅料 青辣椒 1个-2个 洋葱 小半个 生姜 10克 干红辣椒 10克 大蒜 10克 油 适量 糖 适量 鸡精 适量

微辣口味炒工艺十分钟耗时简单难度

家常腊鱼的做法步骤

1

将腊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。然后剁成小块备用，块不能太大，大拇指大小最适合，一来比较入味，二来方便吃一个一块比较过瘾，呵呵。

2

将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。

3

倒入适量的大豆油，油温烧至八成热，将生姜辣椒放入爆一下，然后放入青椒和洋葱，放入一点点白糖，翻炒半分钟。

4

将配料拨到一边，放入鱼块，在油中炸一下，炸到能见鱼色成金黄色最好，然后翻面煎（也可煎几秒钟翻一次，来回翻面，直到鱼色成金黄色）。

5

将配料混在一起翻炒。开始加大蒜段，加点鸡精，喜欢吃耗油的也可放一点，翻炒均匀就可以啦。

6

装盘吃饭咯，呵呵。

小窍门

1、腊鱼比较干，吃起来要软的话。可以用水泡一晚上第二天食用、或者将鱼剁成小块放在蒸汽锅（电饭煲）里蒸，我一般煮饭时放鱼块，饭好了鱼也软了 2、腊鱼比较咸的话，就不用再加盐