鸡丝荞麦凉面的做法详细步骤第1步

鸡丝荞麦凉面的做法详细步骤第1步

冷水下锅， 将鸡脯肉加入两片姜一起下入， 煮熟捞出备用；

将豆芽菜焯下水；

第2步

准备好其他原材料：黄瓜丝、熟花生米， 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜；

拿一小碗， 将芝麻酱加入生抽和醋懈开， 再加入蒜泥和盐， 黑胡椒碎搅拌均匀；

第3步

锅中烧开水，下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两， 三分钟；

再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟；

第4步

捞出来放入碗中；

在上面依次码放菜码和调制的酱汁， 最后撒些花生粒；

第5步

这就可以端上桌啦；

再来一张；

第6步

吃时搅拌均匀即可。

鸡丝荞麦凉面的做法小贴士1. 凉面要吃的爽滑筋斗， 处理面条很关键： 先烧锅水， 水开后将面条放入其中煮到九成熟（我是超市买的袋装， 基本已经是熟的，因此煮上两、三分钟即可）， 捞出来放入加冰的凉开水中（注意一定是凉开水， 夏天更须卫生）， 冰镇上两分钟就可以了；

2. 配菜可以随意， 我配了些鸡丝（煮熟了手撕就行）， 蔬菜： 豆芽和黄瓜（不能生吃的要提前焯水）， 熟花生米；

3. 调配酱汁： 一般芝麻酱从瓶中取出较干， 先可用生抽和香醋将其懈开（如果还是觉得干， 可以放入点热开水），再加入其它调味料： 蒜泥，辣椒油， 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。