隔夜饭能吃吗隔夜饭真的会致癌吗

“我国人民一直是以节俭为传统美德，从小就被教育要爱惜粮食，杜绝浪费也成了新兴的饮食风尚，但是剩菜剩饭却是普遍的问题，有人说隔夜饭致癌，这是真的吗？隔夜饭能吃吗？

”

隔夜饭能吃吗：

其实隔夜饭只要没有变质完全可以吃，但是也不可以放置太久，因为晾凉之后米饭里面大部分的淀粉都会转变成为抗性淀粉，因此不利于吸收，而且隔夜米饭里面还含有微生物，因此一定要彻底加热，只有这样才可以再次吃。

而且因为剩饭里面含有一定的细菌，虽然不一定会致病，但是还是不建议多吃，而且剩饭一定要注意盛放，不要用塑料，或者是泡沫盒子盛放，而应该用瓷碗或者是玻璃碗盛放。

但如果是剩菜，尤其是了绿叶菜就不要吃了，因为剩叶子菜里面含有亚硝酸盐，亚硝酸盐可是一种容易致癌的物质，而对于鱼肉等各种蛋白质食物，可以将剩下的分装，下次吃多少就热多少，这样就可以避免反复加热。

隔夜饭致癌是真的吗？

虽然说只要你保存得当，不要放置太久，适当吃是不用担心，不过因为剩米饭被污染的概率大大提高，里面含有的微生物更高，因此存在一定的卫生问题，虽然隔夜米饭的确比隔夜饭好很多，但还是不建议常吃，以免影响身体健康，虽然说吃隔夜饭容易致癌是有些夸大了，但是长期吃的确容易危害身体健康。

储存剩菜剩饭的窍门：

1.剩菜一定要分开储存，每样菜都要用不同的容器盛放，这样才能够避免细菌交叉污染，而且容器也一定要干净，密闭性好，不要选择塑料容易以及泡沫容器，可以选择保鲜盒，保鲜袋。

2.因为剩菜剩饭放在外面本身就有一段时间，而且吃的时候大家你夹一下，我翻一次，这样就容易缩短保质期，因此建议大家将饭菜铺平一些，然后放入冰箱下层，下次吃的时候要彻底加热，确保沸腾最少三分钟就可以。

3.剩菜剩饭不可以多次加热，如果是蛋白质含量高的肉类，分量太多，加热一次还是吃不完，那就建议加热一半，另一半放入冰箱。

4.还可以将各种剩菜搭配一些其他新菜烹制成其他美食，比如煮面的时候可以添加上一餐的排骨汤，再放入一些蔬菜。

虽然说过夜的米饭可以吃，不过过夜的熟鸡蛋，尤其是裂开破裂的熟鸡蛋不建议吃，而且长时间储存在冰箱里面的剩饭剩菜不建议吃，就算是没有变质，以免容易危害身体。

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