等泡芙面团80度左右加入鸡蛋

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食材明细

主料 黄油 80g 水 160g 低粉 100g 鸡蛋 3个 奶油 适量300g 细白糖 打发奶油30g

辅料 糖 一小勺（5ml） 盐 半小勺2.5ml

甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度

天鹅泡芙的做法步骤

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准备好材料

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黄油、盐、糖、水加入锅中；

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中火加热至沸腾时关火

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将低粉倒入锅中

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用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉

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最重要步骤，等泡芙面团80度左右加入鸡蛋，鸡蛋打散，将泡芙面团转入大碗中，将蛋液分三至四次加入碗中，一边加入一边搅拌；搅拌顺滑如图

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装入裱花袋

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挤出鹅身

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挤出鹅头

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鹅身上下火190度烤二十多分钟，鹅头十分钟都不用

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打发奶油

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将泡芙从中下层对剖，再将上面一半再对剖；将底部那一半挤入打发奶油；.再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可。

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洒上一层糖粉

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美味可口天鹅泡芙就这样完成

小窍门

泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。