不需要太多的技巧

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“冰皮月饼因为不用烤箱而受到越来越多人的喜欢。不需要太多的技巧，只需要一点点耐心和细心，就可以享受到外皮软糯、内心香甜的小月饼。”

食材明细

主料 易小焙冰皮月饼预拌粉 100克 85度以上饮用水 100克 自制红豆沙馅 240克

辅料 紫薯粉 少许 抹茶粉 少许 植物油 少许

甜味口味技巧工艺一小时耗时普通难度

冰皮红豆沙月饼的做法步骤

1

主材准备好

2

100克易小焙冰皮月饼预拌粉入盆中

3

85度以上的的热水浇入盆中，盆下面放一个电子秤，可以轻松看到水量

4

先用刮刀混合均匀，无干粉状态

5

晾到温热时，将面团取出，放在硅胶垫上，手揉成光滑的面团

6

称重，将面团分成9等份，其中一份一分为二，各揉少许抹茶粉、紫薯粉，做成彩色的；再将称重后的红豆沙揉成圆球状

7

取一个冰皮面团，按扁，中间略厚边缘稍薄，将一个豆沙球放在上面

8

左手虎口轻握住冰皮，右手大拇指轻轻按压豆沙，边转边包，封口捏紧

9

用羊毛刷在月饼模具中轻刷一层植物油，然后将冰皮月饼坯放入其中，用手指按平

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模具扣在垫子上或者盘中，稍用力一压

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看，一个漂亮的冰皮月饼就做好啦

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如果觉得白色的太素净，取一小块紫薯面团，填在花瓣里

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再将包好的冰皮月饼坯放进模具中

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轻轻按压，带着樱花图案的冰皮月饼又做好啦

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再来一朵玫瑰花的

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薄皮大馅

小窍门

易小焙冰皮月饼预拌粉轻松做的冰皮月饼，口感软糯；红豆沙的食谱参看前篇。