各种酱吃法大不同

各种酱吃法大不同，快来学一学

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辽宁赵女士问：现在市面上酱的种类很多，比如黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱等，这些酱有什么区别？

北京市食品酿造所高级技工张建答：甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱的共同点是通过米曲霉发酵制成的，但在原料和用途上却有所区别。

甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱

。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。