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用培根代替肉丝来炒蒿子杆，省却了切生肉的力气，避开了谁都不喜欢的肉腥味，做法简单，成菜也非常好吃。现将培根蒿子杆的做法详细介绍如下，供大家参考。希望你也能做出好吃的培根蒿子杆。

蒿子杆的处理：蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段。

做法一：将长条的培根切成一段一段的，蒿子杆洗净切段；锅内放油，放入培根炒熟；然后下蒿子杆炒熟，加盐调味就可以了。

做法二：蒿子杆250g，培根100g，干枸杞1茶匙，油1汤匙，盐适量。培根切短片；干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起(约20分钟)，再沥干水分。在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用。

中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时(将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾)，将培根放入翻炒至熟。最后放入汆熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞，放盐调味，拌炒均匀即可。

提醒：蒿子杆的叶子虽然也可一同入菜炒制，但受热后非常容易变黑，影响了菜色。可将择下的蒿子杆叶子另外用来煮汤食用。

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