酸辣鸡杂四川经典开胃菜

夏季里人们很容易食欲不振，此时不妨来上一盘酸辣鸡杂，它可是四川经典开胃菜，是川菜当中的代表作，酸辣咸香，色彩缤纷，十分开胃。酸辣鸡杂的做法其实并不难，简单易学。

材料：鸡肾6个，酸萝卜、泡仔姜、野山椒、芹菜、蒜苗、青椒、红椒各适量。

做法：

1.鸡肾洗净切片，喜欢大口吃肉的，可以纵横几刀切成花状。用盐、料酒稍微腌制几分钟。

2.酸萝卜、泡仔姜切条，青、红椒切圈，野山椒、芹菜、蒜苗切短条。

3.锅里放油，开火，油热后放入鸡肾快炒。

4.鸡肾快熟时，将鸡肾拨到锅的一边，倒入青、红椒、蒜苗翻炒，放盐。

5.将酸萝卜、泡仔姜、野山椒倒入锅中，与前菜一同翻炒后，出锅。

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