东北发面大蒸饺
凉菜
2019年09月04日
3张图片
“这个饺子有点大,又因为是发面的,所以就叫“发面大蒸饺”其实这种制作的方法和包子一样,但是有的不会包包子,不放换这种方法试一试,改成包饺子,样子变了,但是口感味道没变化。”
食材明细
主料 面粉 500克 猪肉馅 200克 扁豆 600克
辅料 盐 适量 生抽 适量 葱 适量 酵母粉 2克
咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度
【东北】发面大蒸饺的做法步骤
1
把扁豆洗净。
2
放入开水锅焯熟,过冷水、切碎。
3
切碎的扁豆加一点猪肉馅,加盐、生抽、葱拌匀。
4
面粉加酵母粉、温水合成光滑面团。
5
发酵至2倍大。
6
把发酵好的面团揉匀下剂。
7
把面剂擀成面皮。
8
面皮放入馅料。
9
将其包成大饺子生坯。
10
把生坯覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。
11
把饧发好的生坯装入蒸锅。
12
旺火蒸制12分钟左右,即可关火。
13
静置3—5分钟,即可揭盖。
14
出锅装盘,即可上桌食用。
小窍门
1、馅料可以按照自己的喜欢搭配,做素馅的也不错。
2、扁豆一定要焯熟之后再用。
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