东北发面大蒸饺

凉菜 2019年09月04日

3张图片

“这个饺子有点大,又因为是发面的,所以就叫“发面大蒸饺”其实这种制作的方法和包子一样,但是有的不会包包子,不放换这种方法试一试,改成包饺子,样子变了,但是口感味道没变化。”

食材明细

主料 面粉 500克 猪肉馅 200克 扁豆 600克

辅料 盐 适量 生抽 适量 葱 适量 酵母粉 2克

咸鲜口味蒸工艺半小时耗时普通难度

【东北】发面大蒸饺的做法步骤

1

把扁豆洗净。

2

放入开水锅焯熟,过冷水、切碎。

3

切碎的扁豆加一点猪肉馅,加盐、生抽、葱拌匀。

4

面粉加酵母粉、温水合成光滑面团。

5

发酵至2倍大。

6

把发酵好的面团揉匀下剂。

7

把面剂擀成面皮。

8

面皮放入馅料。

9

将其包成大饺子生坯。

10

把生坯覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。

11

把饧发好的生坯装入蒸锅。

12

旺火蒸制12分钟左右,即可关火。

13

静置3—5分钟,即可揭盖。

14

出锅装盘,即可上桌食用。

小窍门

1、馅料可以按照自己的喜欢搭配,做素馅的也不错。

2、扁豆一定要焯熟之后再用。

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