闽菜清炖全鸡的做法

　　闽菜 清炖全鸡的做法

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　　导读：清炖全鸡的做法你知道吗清炖全鸡怎么做本文将详细介绍如何做清炖全鸡

　　食谱原料：

　　母鸡1000克、干香菇15克

　　制作方法：

　　1、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过

　　2、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒

　　3、用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席

　　健康提示：

　　本食谱为闽菜的代表菜式

　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品