山药的吃法哪些人不能吃山药

　　文章目录一、山药的简介二、山药的食用处理方法三、山药的吃法（做法）大全四、哪些人不能吃山药、山药的注意事项1. 哪些人不能吃山药2. 山药的适用人群3. 山药的食用禁忌

　　山药的简介1、简介

　　薯蓣,通称山药多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株

　　原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃我国主产于河南省北部,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类普通的山药块茎较小,其中尤以古怀庆府(今河南焦作境内,含博爱、沁阳、武陟、温县等县)所产山药名贵,习称“怀山药”,素有“怀参”之称,为全国之冠现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品,一种是“铁棍山药”其产自河南焦作;另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇,包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”

　　山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失补而不腻,香而不燥历代医家盛赞山药为“理虚之要药”

　　2、图片

　　山药的食用处理方法1、去皮:宜去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒

　　2、怎样让山药不脱手:山药在剥皮之后,表面的粘液使其变的很滑,难以抓牢或稳稳的放在且板上,切成想要的形状,这时候,可以在双手上涂些盐和醋,再拿山药的时候就不会手滑了,也不会影响山药的正常味道

　　3、浸泡:山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑

　　4、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚

　　山药的吃法（做法）大全1、土鸡炖山药(煨汤)

　　1.1、主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许

　　1.2、将山药切成段

　　1.3、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可

　　2、山药豆腐羹

　　2.1、备料时间:3分钟;烹调时间:5分钟;原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉

　　2.2、山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁

　　2.3、香菜洗净切末,香菇洗净切丁

　　2.4、锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味

　　2.5、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可

　　哪些人不能吃山药、山药的注意事项

　　1、哪些人不能吃山药患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用

　　2、山药的适用人群2.1、用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴

　　2.2、用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多

　　3、山药的食用禁忌山药养阴能助湿,所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜需要提醒大家的是,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用