油渍什锦蔬菜营养健康

　　准备时间

　　10分钟

　　制作时间

　　8分钟

　　食材

　　长茄子50克，黄、绿西葫芦各80克，小白蘑菇30克，芦笋30克，红、黄椒各50克，橄榄40克，朝鲜蓟菜心30克

　　调料

　　橄榄油5克，海盐3克，罗勒叶3克，意大利香草3克，胡椒2克，风干番茄碎适量

　　制作方法

　　1、小白蘑菇洗净，加入新鲜的罗勒叶、意大利香草、盐、胡椒炒熟晾凉，与打碎的风干番茄混合均匀

　　2、红、黄椒用烤箱烤熟，去皮加入罗勒叶和橄榄油混合均匀

　　3、长茄子切片，芦笋除去老皮和根，黄、绿西葫芦切片，朝鲜蓟菜心用植物油、盐、黑胡椒粉腌制，用扒条烤熟

　　4、按照自己喜欢的形式将各种烤熟的食材装盘即可

　　菜式特点

　　不要听到油渍两个字就觉得沉重不堪，其实这道用橄榄油烹制的菜是典型的地中海沿岸健康的餐前小吃烤过的蘑菇、茄子等蔬菜用酸甜或酸辣口味的蘸汁搭配最协调，美味又开胃

　　注意：

　　烤制蔬菜唯一要注意的就是控制好时间，不要烤过头了会让蔬菜的水分流失，也使口味减分