擀面皮的具体做法永恒

​擀面皮的具体做法

文章导读

相信大家对于擀面皮这道小吃肯定不会太过于陌生吧，擀面皮是我们国家陕西省的特色小吃，现在在全国各地我们都可以看到和吃到擀面皮。擀面皮不但味道很好而且还含有丰富的营养，经常吃擀面皮有利于我们的身体健康，那么擀面皮的具体做法到底是怎样的呢？一起看看下文的详细介绍吧。

原料：

洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。

面皮调料：

米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。

做法：

1、洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了;

2、将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可;

3、将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片;

4、将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟;

5、将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀;

6、将拌好的面皮装碗;

7、放上绿豆芽，芹菜叶;

8、再放上油泼辣子;

出境游方面 9、拌匀即可。

在上面的文章里面我们介绍了一道既好看又好吃的陕西小吃，那就是擀面皮，我们知道擀面皮的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就能够在家里面自制出擀面皮来，相信阅读上文后大家都懂得如何做擀面皮了吧。