鹅肝配什么吃不腻鹅肝不能和什么一起吃

　　【导读】：鹅肝在法语中被称为肥肝，是一种含油脂非常高的食物，所以吃起来会有点腻那么，鹅肝和什么食物搭配在一起可以解腻呢有兴趣的小伙伴们都来看看吧

　　鹅肝配什么吃不腻

　　煎鹅肝的口感是比较腻的哦，大家在煎鹅肝的时候就会发现即使只是加了一小块鹅肝，后来鹅肝的脂肪会溶解，会有较多的油渗出，吃煎鹅肝配点酒喝是不错的哦红肉红酒，白肉白酒，相比大家也是清楚的如果你足够了解鹅肝，是老饕那么你一定清楚鹅肝搭配松露和无花果是绝配

　　美酒的话最好就是Sauternes贵腐酒，能将鹅肝的丰腴口感勾出，吃煎鹅肝配Sauternes可谓金科玉律哦松露和鹅肝都是世界三大美味之二，无论口感和地位都算得上是门当户对，或者点缀些黑鱼子也是棒棒哒

　　除了Sauternes美酒之外，其实搭配波特酒是不错的哦，或者选择一些果酒，无花果、香梨、苹果或者是带有青柠、百花味道的白葡萄酒都很合适呢除了美酒相伴，也可以加入几片面包或者是山楂、青苹果、火龙果都可以哦

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　　鹅肝不能和什么一起吃与鹅肝相克的食物：

　　鹅肝与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏

　　鹅肝与鸡蛋不可同食，同食会产生不良生化反应，伤人元气

　　鹅肝与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之

　　注意事项：

　　鹅肝属于高胆固醇食品，并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量

　　鹅肝是西方人眼中的高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配1870年红酒便是一席豪宴殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝在我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法，使鹅肝病变体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等

　　鹅肝怎么区分等级等级：

　　鹅肝分两级，最高级的一种是整鹅肝（Foie Gras dOie Entier），关键字在Entier，法文整体的意思顾名思义，这种肝来自一只或最多两只鹅的整肝片，品相最好，可整只出售像葡萄酒中的勃艮地，来自上好的单一酒田、用单一葡萄品种黑品诺就足够酿出好酒

　　第二级入门款则是名副其实的鹅肝酱（Bloc de Foie Gras dOie），关键字在Bloc，混多只鹅肝而成，像酒中的香槟，各年份各酒田来混酿，求品质恒定 另外还有一个特殊称谓，Truffe，加入至少3%的松露，松露是高级法餐里另外一个有趣的食材，有机会另述

　　新鲜度：

　　传统罐头装经过100度高温消毒，常温下可以保存4年，并且随着时间的推移，鹅肝会慢慢吸收在高温烹制时渗出的油脂，味道会变得更好；

　　轻熟款（mi-cuit）的鹅肝经过75度烹制，在2度到4度下能保存一年，更多的保留了香气和肝片的成色，比起经过100度高温消毒的罐头装，香气明显丰富

　　最新鲜的鹅肝只经过灭菌处理，在2度到4度下保存45天，最大限度的保留了香气和肝片的成色