韭黄怎么做好吃又营养韭黄的做法大全家常菜

【导读】：韭黄是一种大家都喜闻乐见的蔬菜，它最常见的吃法就是炒鸡蛋，但还有很多其他的吃法，接下来就让三五养生堂为大家介绍一下

韭黄炒三鲜的做法

食材：韭黄200克、青虾肉100克、小鲍片50克、鸡蛋2枚、盐2克、味精1克、白胡椒粉适量、绍酒15克、烹调油20克

做法步骤：

1把韭黄洗净切寸段备用

2把清水小鲍片成薄片备用

3把青虾用一点点盐拌匀加淀粉上浆

4把虾肉和小鲍片用开水汆烫捞出沥干水份

5炒勺上火烧热注入适量烹调油烧热，然后倒入蛋液炒熟

6蛋液炒至定型后倒入虾和鲍片

7所有材料翻炒一下后烹入几滴绍酒

8然后用少许盐调味炒匀

9倒入韭黄大火翻炒两下

10撒入少许胡椒粉炒匀

11韭黄断生后撒入少许味精炒匀

12然后便可出锅码盘

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小窍门

此菜特点；做法简单颜色美观、味道鲜美咸鲜适口、佐餐饮酒宴客均可

温馨提示；

1、烹制此道菜，如没有鲍片用鸡片也可以，味道也很鲜美，如用墨鱼片或螺片炒口味会更佳

2、这种爆炒的小炒菜不需勾芡，只需快炒即可，用旺火炒韭黄不会出汤，如初汤就不漂亮

[h3]韭芽炒蛋的做法/h3]

原料：鸡蛋五个，韭芽150克精盐一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙

做法：

1.鸡蛋打散，韭芽洗净切段，加入精盐和味精拌和

2.取一盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭芽，加盖高火4分钟，中途翻拌一次即可

韭黄炒肉丝

原料：韭黄200克、猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤匙、鸡蛋清1只、料酒1/2汤匙、油5汤匙、盐1/5汤匙、鸡粉1/2汤匙、料酒1/2汤匙、芝麻油1汤匙

做法：

1.猪肉洗净切成丝，加1/6汤匙盐、1/2汤匙料酒和1只鸡蛋清拌匀腌制15分钟

2.韭黄洗净切段，将韭黄头跟韭黄尾分开；青辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣，剁成蓉

3.锅内烧热2汤匙油，放入腌好的肉丝炒散，洒入1汤匙清水炒至肉色发白，便可捞起待用

4.添3汤匙油下锅，爆香蒜蓉和辣椒丝，倒入韭黄头炒30秒，再放入肉丝和韭黄尾，快炒至韭黄变软

5.加1/5汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙料酒和1汤匙芝麻油翻炒均匀，即可上桌

韭黄炸春卷

原料：春卷皮12张猪后腿肉丁150公克，虾仁150公克笋丝100公克，韭黄末，100公克，冬菇丁40公克，肥肉丁40公克面粉40公克，水50㏄，太白粉2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1小匙，麻油1大匙

做法：

1.笋丝用水煮过，去掉酸涩味后，冲冷水，再用干净的棉布将水份吸干，切细丁备用

2.虾仁洗净去除肠泥后，加入猪后腿肉丁、太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入其他调味料及材料搅拌均匀即成馅料

3.将材料混合均匀成为面煳备用

4.将每张春卷皮包入50公克馅料卷成春卷形状，然后用面煳固定封口，再用150℃油温炸至金黄色即可

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