鱼肚是餐桌上的佳肴计划

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“海参的功能；抗肿瘤 抗辐射、增强体质 延缓衰老、改善睡眠 提高记忆力；预防心血管疾病、健脑益智长寿、生血养血和促进钙质吸收、促进伤口愈合、增强人体免疫力。

鱼肚是餐桌上的佳肴，对人体有相当的滋补和药用价值，有补肾、润肺、滋肝、止血、抗癌等功能。”

食材明细

主料 刺海参 3个 鱼肚 3个 猪里脊肉 100g 鹌鹑蛋 10个

辅料 鸡蛋 1个 黄瓜 半只 高汤 1碗 香油 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 盐 适量

咸鲜口味烩工艺数小时耗时高级难度

珍珠鱼肚海参汤的做法步骤

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食材。

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干海参放入纯净水里泡小时（放到冰箱恒温里、期中换水3次、回软后放入凉水锅里慢慢加热、不能开锅煮1个小时左右）。

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用小刀从底部划开。放入凉水中冲洗干净五脏。

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每个用坡刀法片成块。

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放入纯净水中备用。

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鱼肚放入温水中泡3个小时左右回软。

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放入食用碱慢慢攥洗。

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再放入纯净水中漂洗干净、坡刀切成3公分大的片。

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漂洗干净后放入纯净水中备用。

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猪里脊肉切成2公分左右的片。

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放入容器中加入少许盐、鸡蛋清、细淀粉搅拌均匀。

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锅中放水烧到80度左右、放入搅拌好的肉片用筷子划开。

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捞出放入纯净水中备用。

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鹌鹑蛋蒸熟或煮熟后剥皮备用。

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黄瓜切长条片备用。

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片好的鱼肚和海参放入温水中汆一下捞出沥水、全部食材放入锅中、倒入高汤、急火烧开、打去浮沫、加入胡椒粉、香油。

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装碗即可。

小窍门

生活小贴士：

7.在浏览中选择要上传的图片路径 浸泡海参的水必须用纯净水，容器必须干净无油。

洗鱼肚的时候、要勤换水攥洗，不要搓洗，以免把鱼肚搓洗碎了。

孩子不宜吃海参，因为海参里面没有孩子需要的营养成分。

肾脏功能不好的人不能吃海参，因为海参蛋白质太高，会增加肾脏负担。