红丝绒乳酪慕斯

甜点是一餐的临别礼物在视觉和味觉上都应该达到和谐的完美在品尝过本队所有菜品后，我们为大家呈现一道美好的餐后甜点红丝绒乳酪慕斯

红丝绒蛋糕口感偏浓郁，所以考虑搭配清爽的乳酪慕斯夹层来中和口味使用的奶酪慕斯为提拉米苏的做法，马斯卡彭奶酪与淡奶油、蛋黄糊混合加入吉利丁凝固红色与白色的搭配最为美妙，口感也达到了完美的和谐

红丝绒乳酪慕斯

红丝绒蛋糕体部分：黄油120克，细砂糖300克，全蛋2只，可可粉20克，酸奶240克，低粉300克，红色素适量，细盐1茶匙，小苏打1茶匙，白醋3茶匙，香草精适量

慕斯部分：马斯卡彭奶酪250克，淡奶油150克、蛋黄3只+细砂糖50克，水70克+糖70克，明胶10克+水40克

烘焙：180度上下火中层60分钟

装饰：白巧克力（德芙）一块，白色大号糖珠适量，蛋糕碎屑适量

红丝绒乳酪慕斯的做法

1、黄油室温软化

2、软化后的黄油加细砂糖搅打至顺滑（如果改用糖粉效果会更好，细砂糖不易融化，看起来会有油水分离的状态，不影响使用，因为下面还要添加其它液体材料）

3、少量多次地加入全蛋液，每次都搅拌均匀吸收后再加下一次的量

4、2只全蛋加完后，黄油和鸡蛋应该完全乳化

5、加入红色素、香草精和白醋搅拌均匀

6、红色素的量要少量多次地加入，直到上色满意为止

7、分次加入酸奶并搅拌至完全吸收

8、将低粉和可可粉、盐、小苏打混合过筛后，筛入黄油中

9、用刮刀将粉类材料混合均匀

10、入模

11、放置在预热的烤箱中层烘烤至牙签插入后，抽出不会有湿沾的组织时，即为烘烤成熟

12、烤好的蛋糕出炉后略微晾凉，脱模置于晾，完全凉透后，切两片相同厚度的蛋糕片备用

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