自制香酥可口糯米芝麻球

“　　[原料/调料]　　外皮材料：糯米粉 150公克　　水 150㏄　　熟澄面 150公克　　猪油 30公克　　黑、白芝麻 各150公克　　内馅材料：长糯米 280公克　　腊肠、虾米 各30公克　　冬菇 20公克　　糖 2小匙　　盐 1/2小匙　　鲜鸡粉 1/2小

”

[原料/调料]

外皮材料：糯米粉 150公克

水 150㏄

熟澄面 150公克

猪油 30公克

黑、白芝麻 各150公克

内馅材料：长糯米 280公克

腊肠、虾米 各30公克

冬菇 20公克

糖 2小匙

盐 1/2小匙

鲜鸡粉 1/2小匙

酱油 1大匙

[制作流程]

(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用

(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用

(3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块

(4)将黑白芝麻混和把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成

熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀

份量：12个

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