蒜薹蒜苗蒜黄啥区别

“蒜薹、蒜苗、蒜黄”啥区别

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名字里带“蒜”的蔬菜很多，比如蒜薹、蒜苗、蒜黄它们与大蒜有什么关系，在营养上有没有区别

蒜薹是大蒜成熟后从植株的正中间生长出来的圆柱形花茎；蒜苗，也叫青蒜，指的是整株大蒜的幼年时期，包括蒜叶和蒜茎的嫩的可食用部分；蒜黄则是蒜苗的一种，因为蒜瓣本身养分丰富，在黑暗避光的条件下，蒜苗不能合成叶绿素，就成了蒜黄

蒜薹是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一它所含营养成分比较均衡，特别是蒜薹所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极作用

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钾、钙、铁等矿物营养成分它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食的作用，还能够有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病另外，它对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏

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