凉拌西兰花凉拌西兰花怎么做好吃凉拌西兰花

西兰花也称绿菜花，是我们日常生活中常见的一种蔬菜它具有七大保健功效，分别为防癌和提高免疫力、降低胆固醇水平，控制血脂、防过敏、抗氧化、防止骨质疏松、预防血管损伤，保护心脏和帮助减肥因此，它可以被制作成各种美味的菜肴，例如凉拌西兰花、清炒西兰花、蒜蓉西兰花、西兰花炒肉等做菜百科今天主要介绍一下凉拌西兰花的做法

凉拌西兰花的做法

凉拌西兰花是人们夏季爱吃的菜肴，其不仅富含营养且制作简易下面来看看凉拌西兰花的做法：

材料：西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋

步骤：

1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块，西兰花分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滚刀块；

2、水开后，水中放入一点盐、一滴油；

3、把蔬菜逐次焯水注意：黄瓜用开水烫一下，马上捞出胡萝卜、西兰花时间稍微长一点，但一定要保持脆爽；

4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干（水沥越干净越好）；

5、所有蔬菜、腊肠放在一起，加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多一点拌匀即可，清淡又爽口

美味凉拌菜的制作注意事项：

1、选料要新鲜，容易处理烹调时可采用白煮、卤、氽、烫等方法，务求使食物清爽、脆嫩、滑溜适口

2、盛具器皿、洗切器物要干净，洗切材料以卫生安全为原则

3、除选料要恰当外，也要讲究凉拌汁，少不了醋、蒜头等，既可使食味鲜美开胃，又具杀菌功效

4、凉拌菜材料宜切成均匀的大小，以便充分均匀地吸收调味汁

5、如果材料留有过多水分，会令味道变淡，所以要沥干或抹去水分，才可浇上调味汁

6、预先混合调味料调成汁，待凉拌菜上桌时才淋上或蘸食

凉拌西兰花的营养价值

凉拌西兰花的营养价值体现在哪里呢主要就是在西兰花身上西兰花原本只是作为西餐的点缀出现，因为味道鲜美而被发掘如今，西兰花已成为一道家常菜，而它的营养价值，也慢慢被人们所了解

凉拌西兰花中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等此外，西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等的含量都很丰富，它的矿物质成分比其他蔬菜更全面

具体而言，凉拌西兰花的营养价值如下：

1、凉拌西兰花中所含的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂

2、凉拌西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒维生素C还具有很强的清除自由基作用，尤其对致癌物--亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用

3、凉拌西兰花中提取的一种酶能预防癌症

4、凉拌西兰花中含有大量的硒硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能，同时还有助于预防高血压、心脏病等成人病

5、凉拌西兰花中含有二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用对肌肤有很好的美白效果

6、凉拌西兰花中所含的黄酮类化合物可以减少心血管疾病的发生

7、凉拌西兰花中还含有多种吲哚衍生物，这些化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生

8、凉拌西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力

9、凉拌西兰花中含有抗氧化剂异硫氰化物，可避免眼睛受到阳光中紫外线的伤害

10、凉拌西兰花还含有独特的叶酸、氨基酸等珍贵的营养物质

凉拌西兰花的营养价值很高，在秋季可多食用西兰花，因为这个季节的西兰花花茎中营养含量最高

凉拌西兰花的功效与作用

凉拌西兰花中的主材料西兰花，性凉、味甘，有补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃的功效，多食用西兰花，可治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症具体来说，凉拌西兰花的功效与作用有以下几个方面：

1、凉拌西兰花中的西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以预防乳腺癌、直肠癌及胃癌等

2、凉拌西兰花中的西兰花是含有类黄酮最多的食物之一类黄酮可以防止感染，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险

3、凉拌西兰花中的西兰花丰富的维生素C含量，使它可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生

4、凉拌西兰花的西兰花具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效

5、凉拌西兰花中的西兰花属于高纤维蔬菜，能有效控制糖尿病的病情

6、凉拌西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力

7、凉拌西兰花对神经有保护作用据细胞学和分子生物学的研究说明，西兰花、大蒜、茶叶等食物，对视神经有保护作用，可成为眼病患者医学治疗手段外的食疗良方

8、凉拌西兰花中的西兰花含有一种叫莱菔硫烷的化学物，能“启动”血管内的一种保护性蛋白质，形成自身的防卫系统，从而避免血管阻塞

凉拌西兰花的食用注意事项

凉拌西兰花味道鲜美又简单易做，不少人选择食用凉拌西兰花但美味归美味，还是要了解一下凉拌西兰花的食用注意事项

1、凉拌西兰花中的西兰花虽然营养丰富，但常有残留的农药，又容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，这样有助于去除残留农药

2、吃凉拌西兰花的时候多嚼几次，更有利于营养的吸收

3、在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣

4、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用

另外，再来了解一下西兰花烹饪的注意事项，有些人接受不了西兰花的苦味，其实，改变一下烹调方法就可以避免：

1、不过度烹饪把西兰花炒得泛黄会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养

2、可以将不同蔬菜混在一起同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收

3、可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜，就可以掩盖掉您不喜欢的苦味

4、烹饪过程中加入大蒜大蒜中富含有益心脏的活性成分，还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失

想要吃一道健康又美味的凉拌西兰花，记得注意以上几个方面哦

凉拌西兰花能给宝宝吃吗

凉拌西兰花可以适当给宝宝吃，但是一定要用水煮熟之后再凉拌，虽然西兰花是属于比较柔软的蔬菜，但是如果没有煮烂，也还是比较难消化的，尤其是对于肠胃功能还比较脆弱的宝宝来说，吃这种硬质的食物很容易造成消化不良，影响健康

还要记得，在给宝宝吃凉拌西兰花时，应该把西兰花切碎一些，这也是处于对宝宝消化功能的考虑，可以把西兰花切碎放在饭或者粥里面给宝宝吃，让宝宝获取西兰花丰富的营养

凉拌西兰花时应该少一些食盐、酱油、醋和其他调味品，因为宝宝的饮食应该以清淡为主，过多的调味品或者“重口味”都是不健康的，吃过咸的食物很容易养成习惯，对于孩子一生的健康都不利

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