活的基围虾怎么去虾线活的基围虾怎么清洗

【导读】：基围虾是很受国人喜爱的一种食物，它在餐桌上的地位应该仅次于小龙虾吧今天就来为大家介绍一下活的基围虾怎么去虾线，活的基围虾怎么清洗

活的基围虾怎么去虾线

1.牙签方法

可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线然后再捏住断开的线头，彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了

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2.活剥

活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的时候最最容易去虾线的

这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了

活的基围虾怎么清洗

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除

2、用剪刀挑出虾脑黑的脑、红的血都出来了

3、紧邻虾脑前部的是虾黄，这是个好东西，如果有黄，挑的时候要小心尽量保留虾黄

4、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出

5、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了

6、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了继续看看挤出来的泥肠

7、最后在用水冲洗干净即可

基围虾清洗注意事项

1.根据开始挤压的部位，未必都能把肠子挤出来，只要把泥挤出来就算成功了最后清洗一下，可以开始做虾了

2.另外，如果红烧或者椒盐，可以直接把下的背部用剪刀全部剖开，取出污物，这样即容易做到也比较入味

3.只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，(又便于入味)去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留，这样，烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受

4.当然,其他秋冬季节，基围虾价格很贵，就不必剪去虾头了，只要挑去虾线，挤出虾头中胃的残留物即可

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