夏季美食分享芒果小蛋糕的做法

春天已经到了，夏天的脚步越来越近，紧接着，就会有大量水果新鲜上市了哈在甜点里，加入水果，总是会多上几分清新的感觉

春天已经到了，夏天的脚步越来越近，紧接着，就会有大量水果新鲜上市了哈在甜点里，加入水果，总是会多上几分清新的感觉芒果是一种香气浓郁的水果，将它放入芝士蛋糕里，会给芝士蛋糕添加一份清甜的气息，十分可口在即将到来的夏天，以一款芒果芝士小蛋糕作为预热，一起期待一个水果季吧

用料：奶油奶酪 200克(cream cheese) 芒果泥 60克，动物性淡奶油 3大勺(45ML) 细砂糖 50克，鸡蛋 1个半 朗姆酒 10克，芒果奶油霜 150克(可省略)，消化饼干 80克 黄油 40克

做法：

把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平，放进冰箱冷藏至变硬备用

奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑

奶油奶酪搅打成如图所示顺滑没有颗粒的状态就可以了

先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀

倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀

倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了

把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满

把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2

把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤35分钟左右，表面微金黄色即可烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的

出炉冷却后的蛋糕，放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上再取出脱模脱模以后，在表面用星型裱花嘴挤上一层芒果奶油霜作为装饰[NextPage]

小贴士

1、做芝士蛋糕的时候，经常会用到消化饼干底，于是不少同学问消化饼干在哪里有卖其实，一般的超市卖饼干的地方都会有，无论是普通消化饼干，还是所谓的“高纤消化饼干”或“五谷消化饼干”之类的都行，选择原味的就可以也有其他口味的(如红枣、黑芝麻)，但可能会和做的蛋糕口味不太搭，不是那么协调

2、如果买不到消化饼干，用我们自家做的黄油曲奇压碎了也完全OK需要注意的是，黄油曲奇本身的黄油含量就比较高，做饼底的时候也不需要加那么多黄油根据实际情况，把融化的黄油一点一点的和饼干末混合起来，如果能捏成团，而黄油又不会渗出来，就可以了

3、奶油奶酪提前在室温下放2个小时，或者用水浴加热，或者直接放到微波炉里加热一会儿，都可以变软只有变软以后，才容易用电动打蛋器打至顺滑

4、这款蛋糕的模具，可以用普通的烘焙用小纸杯，或者金属小布丁模、蛋糕模，也可以用我图片里的硅胶模如果你用的是纸杯，需要用锡纸在纸杯外侧包一层，否则坐在热水里烤，纸杯容易进水

5、芒果泥是将新鲜芒果的果肉压成泥可以用食品处理机打碎，但量少的话比较不方便把芒果肉放在碗里，用擀面杖的一头捣烂成泥，也很迅速哦

6、顶部挤上芒果奶油霜以后更美观，当然你也可以不挤不过，奶油霜是蛋糕装饰里最常用的一种装饰材料，制作方法也很简单，是不能不学会的哦

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