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益气补虚山药健脾益胃

热菜 2020年01月06日

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“鸭肉滋阴养胃，益气补虚；山药健脾益胃，化痰平喘；玉米调中开胃，宜肺宁心。这几味搭配起来，味道清甜可口，开胃润燥，又正好适合春秋干燥天气引起的咳嗽，老少皆宜。”

食材明细

主料

鸭腿 1个山药 2根玉米 1个

辅料

葱 2段姜 2片蒜 2瓣盐 1勺桂皮少许八角 2个香叶几片十三香少许醋少许料酒半勺生抽少许

原味口味炖工艺半小时耗时简单难度

玉米山药粉丝鸭汤的做法步骤

鸭肉或鸭腿洗净，切块，放入葱姜水中煮沸，漂去浮沫。我用刀把鸭皮下比较厚的脂肪都刮掉了。

热锅热油，爆香葱姜蒜，八角桂皮和香叶，将鸭块放入翻炒。

加大量温水，将辅料中的调料放入调匀，大火烧开后撇去浮沫，改小火炖。

玉米用刀斩成块，入汤中一起煮。这时汤已经泛白了。

山药洗净，刮皮，切长段，出锅前十分钟放入。表面的粘液不要清洗掉，会损失粘多糖这种营养。山药选淮山药，细长条的，不要选很粗的那种“菜山药”，那种没有食补功效。

适量粉丝入汤中煮几十秒即可。

小窍门

1. 汤很清甜，不油腻。粉丝不放也可以，看个人喜好。山药可以多放一些，吸收了汤汁之后软糯入味，好吃。
2. 用半片鸭做也行，内脏和血水一定要清洗干净，不然汤会腥。

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