缩短制作过程

热菜 2020年01月07日

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“家庭制作吐司非常的耗时，这款一发吐司可以节省一次发酵的时间，缩短制作过程，而且出炉的吐司组织同样细腻，口感绵软，口味适中，吃法多样。

制作要点：1.方子很成熟，不要随意改动配方的水量，但可以加入果仁、果干增加风味。2.如果没有奶粉，液体可换同等重量的牛奶，也可以不放奶粉。3.先放液体后放面粉。4.发至吐司盒8分满就可预热烤箱烤制。”

食材明细

主料

高筋粉 250g 水 110g 鸡蛋 1个（60g左右）糖 25g 盐 3g 奶粉 10g 酵母 3g

辅料

黄油 25g

甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度

不会失败的一发吐司的做法步骤

面包桶内加入一个中等大小的鸡蛋（带皮大约在60g左右），加水110g（最好预留十克水，因面粉含水量不同，一次加入怕面团太软，），一句话:“鸡蛋和水相加，液体总重量在165克至170之间”。接着加入25g白糖、盐3g，奶粉10g，最后放面粉，在面粉顶上挖个坑，埋入3克酵母。

面包机大约是10分钟左右的样子成团，面团稍变光滑，就可加入25克切成小块，在室温下稍稍软化的黄油。

面团和至完全阶段，这一点很重要，一定要把面和到位，这关系到吐司组织细腻与否。

出膜如下图，也就是切一小块面团用双手左右拉扯，很容易就能拉扯出大片透明状的薄膜。因为家像手套一样，也叫手套膜。

出膜破洞如图。薄膜破后边缘呈现出光滑的缺口，而不是锯齿状缺口。