练就慧眼

练就慧眼：食品标签的七大看点

：慎吃！这5种食物看着健康其实是身材杀手

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为了让消费者知道产品的品质和内涵，各国都制订了相关法律，要求加工食品在包装上明细产品信息，以保障消费者的知情权。然而，消费者真的对信息买账吗? 真的愿意行使自己的知情权利吗？

消费者问我应当如何选择产品时，我通常会告诉他们，要具体细看配料信息和营养素含量信息。然而，大部分人都很不耐烦地说：我们看不懂这些。你就告诉我们该买哪个牌子好了。

在我国，或许是被铺天盖地的广告轰炸所洗脑，绝大多数消费者选购产品时只知道看品牌。然而，每个牌子都有极多的产品系列，而每个产品的档次和配料都不同，营养价值和适合人群也不同。仅仅知道牌子，对于选购适合自己的食品帮助不大。随着食品法规的不断正规化、严格化，学会看标签选食品，特别是细看营养标签，才是保障自己权利的不二法门。

5年前我们的调查表明，绝大多数消费者根本不看包装上的产品品质信息。关注配料表和营养信息的比例不足20%，而其中表示能够看懂的还不到四分之一。2012年在白领人士中所做的调查发现，高达40%的消费者会关注食品标签，尽管他们中的大多数人并不能充分理解其中的意义。不过，看懂食品标签其实很简单，看看这几个例子就能快速搞定啦。

那么，食品标签应当如何读呢

1 看食品类别。

标签上必然会标明食品的类别，类别的名称必须是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。

例如，你可能看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶产品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，你就会知道，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶了。

同样，你看到一个瓶子上面画着漂亮的水果，它属于果汁还是饮料呢？也要看看产品类别。如果是“果汁”，那就是说，除了水果中榨出的汁，完全没有加水。如果是“果汁饮料/饮品”，那就是说，加的水要比纯的果汁更多。所谓饮料，就是以加水为主的液体食品，无论是甜是淡，无论看起来像果汁还是像牛奶，都是在大量水里加了一点天然配料，其中可以加入糖、香精、磷酸盐、增稠剂、乳化剂等等很多配料，让口味和质地更加诱人。

总之，无论产品名字起得如何花里胡哨，吸引眼球，只要细看食品类别，就能明白真相。

2 看配料表。

食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。

例如，某麦片产品的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃，……”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。这样的产品，营养价值可想而知。如果产品的配料表上写着“燕麦，米粉，蔗糖，麦芽糊精，核桃……”其营养品质应当会好得多。

又如，购买一瓶看起来像牛奶的果味奶，不妨看看其中的配料表。配料表中内容越复杂，这个产品距离牛奶的距离就越远。其中你不认识的配料越多，说明非天然的成分越多。饮料产品上通常会注明“原果汁含量10%”或者“牛奶含量30%”等字样，这就是在告诉你，其中有多大比例是来自天然原料，其他部分是用没有营养的配料和水调配而成的。