鸡肉蚝菇汤

鸡肉蚝菇汤

用料：去骨鸡腿肉200克，净猪肉150克，水发蚝菇60克，熟火腿片60克，鸡蛋4只，精盐2只，生姜末5克，鲜汤600克，黄酒15克，葱花2．5克，干淀粉30克，精制植物油350克(实耗约30克)。

鸡肉蚝菇汤的做法

(1)将猪腿肉切细，剁成米粒状肉茸，放入碗内，加葱花、生姜末以及精盐0．5克拌匀。

(2)将鸡肉皮朝下，平摊在砧板上，用刀在鸡肉上轻轻拍一次，再将猪肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀在肉茸上横竖交叉剁两遍，使猪肉、鸡肉紧密粘在一起，将鸡肉切成边长3厘米的菱形块。

(3)将鸡蛋清倒入盘中，用竹筷3支，搅打成蛋泡糊，加干淀粉拌匀。再将鸡肉块放入蘸满蛋泡糊。

(4)炒锅上旺火，放油烧至五成热，将鸡块分3次逐块放入。炸约1分钟，使鸡块稍起软壳，呈白色，用漏勺捞出，沥油。

(5)将炸好鸡块再放入炒锅内，加鲜汤、火腿片、黄酒以及精盐I克，盖上锅盖，用旺火烧沸后，再用小火炖约25分钟，待鸡肉酥烂，放入蚝菇，再焖5分钟即成。

功效：益气健肤。

小提示

菜花和鸡肉能一起吃:有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病

红豆和鸡肉能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，有活血、利尿、祛风解毒作用，以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富，温中益气、填精补肾等作用。

关键词:鸡肉鸡肉食谱

鸡肉的价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很