对于大多数的湖北人来说

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“说起莲藕来，对于大多数的湖北人来说， 都非常熟悉， 特别是看到《舌尖上的中国》关于莲藕采摘那一段， 让人分外的感触，也特别珍视它的来之不易。莲藕含有丰富的铁元素，且热量低、维生素和膳食纤维丰富，具有抑制尿糖、生津止渴、止血散瘀、补脾开胃的功效。它主要产至长江流域和南方各省， 一般都在秋、冬及春初才可采挖， 所以每秋季莲藕上市时，这也是吃莲藕很适合的季节，清炒、炖煮、煨汤。。各种做法，都是非常美味可口，

今天跟大家分享的是别有一番风味的“酸辣藕丁”，麻辣的口味、鲜亮的颜色、油汪汪的色泽， 吃下去，你同时能感觉到莲藕的清脆爽口和辣椒所带来强烈刺激，仔细咀嚼，就能品尝到隐藏在调料下莲藕本身的清甜，用它来下饭绝对是一扫而光，爱吃辣的亲们一定要试试。”

食材明细

主料 莲藕 2节

辅料 里脊肉 100克 青红椒 各2个

配料 料酒 适量 酱油 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 小葱 适量 油 适量 盐 适量

麻辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度

香辣藕丁的做法步骤

1

将原材料准备好；

2

. 里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；

3

搅拌均匀腌制五分钟；

4

烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；

5

肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；

6

再加入适量的料酒和酱油；

7

加盖焖上两、三分钟；

8

加入青红椒丁继续翻炒；

9

最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀；

10

盛入盘中， 表面摆上小葱丝。

小窍门

1. 先将里脊肉切成丁， 加入盐等调味料腌制入味， 腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩；

2. 藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中， 防止藕变色；

3. 先炒肉丁， 将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒， 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟；

4. 青红椒要等藕丁焖煮熟后再放， 以免变色影响菜的成品卖相； 加入青红椒翻炒几下后， 最后加入盐等调味。