好山好水出好李好吃不过蜂糖李豆油夏季

她把豆浆倒在米饭里，三高降了、便秘没了，年轻10岁

过去的一周时间内，厦门菜市又有哪些新动向呢？

水果、蔬菜

本周，四大市场果蔬价格在合理范围内波动。

以上单位均为元/500克

肉、蛋、禽、奶

本周，同安城西市场的精瘦肉涨价了。

以上单位为元/500克；牛奶为元/250毫升

水产品

本周，思明营平市场的黄瓜鱼降价了。

以上单位为元/500克

米和面

本周，四大市场的米和面价格稳定。

以上单位均为元/500克

油

本周，四大市场的油价无波动。

以上单位均为元/5升

她把豆浆倒在米饭里

三高降了，便秘没了

米饭是一日三餐的常客

别再用白水煮饭了

加点它，不仅更美味

治百病，更年轻！

豆浆煮饭—防治九种病

平常豆浆打多了喝不完倒掉可惜，喝多肚胀，不妨用它来煮饭，不但可以营养互补，而且味道更为香甜。

好处1：口感更糯

大米配上豆浆，增加了大豆蛋白和优质脂肪，因此煮出的米饭更糯，更香甜。

好处二：营养互补

米饭是谷物，豆浆是豆类食品，豆浆加米饭，能弥补谷物中缺少的赖氨酸，米饭配豆浆则能发挥谷类中蛋氨酸的作用。

加了豆浆的米饭，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。

好处三：更易吸收

并且单独吃米饭或喝豆浆，蛋白质都不容易被人体吸收，但是一搭配，大豆蛋白和谷类蛋白就发生了“互补作用”有效提高了蛋白质的吸收利用率。

好处4：胜过吃肉

米饭配豆浆，蛋白质相当于肉的含量，难怪老人们常说“米饭加豆等于吃肉”

如今许多中老年人三高，不能吃肉，不如多食用豆浆饭，有效弥补不能吃肉造成的营养不良，而且更安全、健康。

好处五：预防疾病

豆浆饭能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症，还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖，日常一定要多吃。

豆浆饭这么好

做的时候要注意什么呢

注意事项

1：豆浆用量大于水

煮豆浆饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量，如果200g的米，需要260ml的水，换成豆浆则需要300ml。豆浆倒入淘洗好的米中后，一定要搅拌一下，以防大米结成团，影响口感。

2：选择稀豆浆

煮饭的豆浆，要选择比较稀的豆浆，如果浓度太高，可以适当的水稀释，以防煮出的饭口感过硬。

3：食用豆渣

豆浆在制作中需要过滤豆渣，因此损失了一些膳食纤维，无妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃，不仅增强饱腹感，而且减缓人体对糖的吸收，降三高，又通便。

除用豆浆煮饭，煮饭加点它

效果惊呆你！

加燕麦—控制高血脂

燕麦富含 β-葡聚糖，日常多吃能下降人体内坏胆固醇的含量，有效地降低心血管疾病的风险，尤其是高胆固醇和高血脂的朋友一定要记牢。

燕麦烹调得越粘稠，越能发挥β-葡聚糖的作用，不但能加强饱腹感，促进降脂，加速肠胃蠕动，还能延缓血糖上升速度，糖尿病朋友一定要多吃。

加玉米—防癌

玉米不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质，是营养最全面的主食之一。

此外玉米还含有谷胱甘肽，能与人体内多种致癌物质结合，使之失去致癌性。玉米中的木质素 ， 能使人体内 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 ， 有效抑制癌瘤的产生，玉米中的矿物质镁也有极强的防癌效果。

加小米—安眠健胃

许多朋友压力大，没胃口，时间长了便会致使胃病。平常无妨在米饭中加点小米，增进消化更养胃。

加红薯—减肥防癌

红薯配米饭能有效弥补米饭中胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钾的不足。并且红薯富含膳食纤维，能增进人体有毒物质和胆固醇的代谢，还能预防便秘，间接预防肠癌和高血脂。

红薯中的胡萝卜素和维生素C，具有极好的抗氧化作用，有效预防心血管疾病。

加豆子—营养更全面

米饭配上富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、微量元素的豆类，如绿豆、红豆、黑豆、蚕豆等，不但能弥补大米中赖氨酸缺少的不足，还能提高人体蛋白质的吸收率。

当然由于豆类的皮都比较硬，因此最好提前浸泡，或用水煮20分钟，再与大米一起蒸煮，口感更好哦~

添油加醋—粒粒分明

煮米饭前，加入半汤勺植物油，或是滴入几滴米醋，蒸出的米饭松软清香，粒粒分明。

并且加醋的米饭还能减缓变质速度，用柠檬汁或柑橘汁效果一样好，并且更清香，陈年旧米也好吃！

加酒—煮夹生饭

米饭夹生，无妨加两勺米酒、白酒或黄酒，搅拌均匀后用小火煮一会儿，饭就熟透了。

除煮米饭，炒米饭时加一些酒，炒出的米饭粒粒松散，又香又可口。

加盐—蒸剩饭

剩饭重新蒸后不但味道差，口感也差，无妨倒入少许盐水后再蒸，米饭香味浓郁、口感细腻，和刚出锅的一样。

加葱—去糊味

平常做饭，不当心米饭煮糊了，可以在米饭中插一根葱，再盖上盖子焖一会儿，糊味立刻就消失了。

怎样，学会了吗？

部分内容：科普中国（Science_China） 一路风景一路歌（cozydream）

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