东北老式千子做法大全调研

东北老式千子做法大全

文章导读 我们都知道在我国的东北地区是有很多特色的小吃的，这些特色小吃都蕴含了东北的风土人情，东北的老式千子是一种用面粉发酵的面食，可以做主食2吃，很多到东北旅游的人都要尝尝东北本地的特色千子，那么，东北老式千子是怎么制作的呢?下面给大家详细介绍。

1.先做酵头。面包粉和低筋面粉筛好混合

2.主料中的酵母和水溶和

3.把酵母水慢慢倒入混合好的面粉中，一边倒一边搅拌最后搅拌成团，没有干粉就可以，盖严，发酵2小时左右

4.这个面团的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在室温较高，一般2小时就可以

5.发好的酵头放入面包桶内，在依次先液产品费率市场化改革体后固体的顺序把辅料中主面团的材料放入面包桶，黄油留下，待和面20分钟后在加入黄油继续和面20分钟，发酵1小时

6.面发的很好，面粉多一些，都有高出面包桶很多

7.取出面团排气松弛10分钟

8.把面团均匀分成9个剂子

9.每个剂子揉成长条对折

10.把对折好的剂子拧上麻花劲儿，将两个头的部分塞进对折的圆圈里，环接成型

11.都做好，放到烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

13.送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右

14.黄油在烘烤面包是融化准备，有10g就够用。(晃悠的分量不在配料中)

15.面包出炉，立即刷上一层融化的黄油

酵头的发酵程度要很高，就是要面团放温暖处发至膨胀后又回落，内部呈蜂窝状。现在的室温有2个小时就够了。

这些面粉的量我做了9个，用家庭常用金盘正好满满一大盘，非常好。

烤箱的温度根据自家烤箱的性能调节。

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