蕨菜扣肉的做法蕨菜扣肉的营养价值

【导读】：蕨菜有干鲜两种吃法，新鲜蕨菜炒肉最好，干蕨菜则是用来扣肉最好。今天就让三五养生堂为大家介绍一下：蕨菜扣肉的做法，蕨菜扣肉的营养价值。

蕨菜扣肉的做法

用料：

五花肉一块；干蕨菜一把；葱段；姜片；花椒；大料；蜂蜜；老抽；白糖；

菜谱做法：

1、五花肉一块，层数越多越好。

2、干蕨菜一把，用水浸泡。

3、锅里加水把肉放入冷水锅中，加葱段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟。

4、煮好的肉捞出来。

5、趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。

6、锅里倒油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色，记住炸的时候一定要盖严锅盖，肉皮炸的时候崩油。

7、蕨菜干用水泡软，把水挤干，锅内倒入油，烧热后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。

8、肉切大片，皮向下摆在大碗里。

9、蕨菜铺到肉上面，高压锅大火蒸半小时，取出蒸好的肉盖上盘子，以迅雷不及掩耳的姿势扣过来，蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了。

蕨菜扣肉的营养价值

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五花肉：补肾、滋阴、益气

花椒：温中、止泻、止痛

蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒

蕨菜：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

蕨菜不能和什么一起吃

蕨菜不能与以下食物同吃：

1、蕨菜+毛豆：影响营养素的吸收 。

2、蕨菜+大米：降低维生素B1的消化吸收 。

蕨菜别名：龙头菜、拳头菜、商山芝、乌糯、龙爪菜、锯菜、猫爪

禁忌人群：脾胃虚寒、阳虚体质者慎食；常人也不宜多食。

适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜湿疹肠风热毒者。

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