北京花生牛轧糖

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　　“小时候的生活是快乐的，虽然在物质上没有现在这么丰富，但想起来还是甜蜜糖果的味道酸三色、黄油球、话梅糖，大白兔奶糖，还有就是奶香浓郁的花生牛轧糖花生牛轧糖用白底蓝色方框图案的蜡纸包裹着平时见的糖果是用糖纸两边一拧，而这花生牛轧糖是包装得严丝合缝的，所以很是新颖这味道也是没SEI了里面的花生酥脆的，配着有点粘牙的牛奶糖，这叫一个香啊那时的钱二分钱能买一块，三分钱买两块，所以有时为了能吃两块，就忍一天，待攒足了三分钱，就美哒哒地去买两块那时的花生牛轧糖怎么那么好吃啊以至于现在一说糖，先想起来的就是它

　　说起童年，满满的都是趣事

　　其实咱们在家里也可以做花生牛轧糖在我这个配方基础上，还可以变换成芝麻牛轧、杏仁牛轧、葡萄干牛轧、蔓越莓牛轧、核桃牛轧想吃什么牛轧糖，那就赶快撸袖子干吧”

　　食材明细

　　主料 白色棉花糖 270克 黄油 70克 熟花生 380克（去皮）

　　辅料 奶粉 200克

　　奶香口味炒工艺半小时耗时普通难度

　　【北京】花生牛轧糖的做法步骤

　　1

　　花生米铺满烤盘，入烤箱150度烤20分钟左右，然后脱去红衣；没有烤箱可以用平底锅或者炒锅小火慢慢炒

　　2

　　花生牛轧糖的材料准备好：白色的棉花糖、黄油、脱皮花生、奶粉

　　3

　　将棉花糖 、奶粉称重，花生米略微擀几下，变得小一些

　　4

　　黄油入不粘炒锅中，小火融化

　　5

　　将棉花糖入黄油锅中，用耐高温的硅胶铲不停地翻动，始终保持中小火或者小火状态

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　　棉花糖被熬成了糊糊状

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　　将奶粉倒入糖糊中

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　　快速混合均匀，这时即使是不粘锅，也有稍许的粘锅了，继续保持小火状态，防止炒糊

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　　将花生米倒进锅中，略微翻几下就关火

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　　提前准备好一个硅胶垫，没有这个垫，准备一张厚实点的保鲜袋冲开，将花生牛轧糖团倒在上面；掀起硅胶垫左按右揉的，就成比较结实的糖团了；如果没有垫，建议戴上一次性手套，手能接受的温度时，将糖团揉结实

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　　将糖团放入牛轧糖的模具中，擀平整即可；没有这个模具，在保鲜袋中擀平也是可以的，只是边缘没有这个整齐

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　　将整形好的糖饼从模具中倒出，放在案板上晾凉；用利刀先切成条

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　　再切成小糖块

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　　包上漂亮的糖纸，利于保存，送人也漂亮

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　　奶香浓郁，香脆脆

　　小窍门

　　不同品牌的棉花糖、奶粉做出来的味道会有不同，根据自己的喜好来选择；

　　炒糖全程一定要中小火或者小火，千万别大火，一糊锅就彻底毁了这锅糖；

　　这个配方做出的糖不是那种嘎嘎硬的，有些偏软，非常好吃