如何做出美味的可可戚风蛋糕节能

可可戚风蛋糕是一道颜值与味道并存的甜点，它的原料是面粉，它口感细腻，甜二不腻，富含丰富的蛋白质、碳水化合物以及众多矿物质，有养心补肾，强脾健肠的功效。而且可可戚风蛋糕的做法简单，适合周末有空的时候去做。蛋黄糊： 热水100~120 ml、糖：20g （这里糖别太多，否则不容易化完，也可以将糖全部加到蛋白里打发）、可可粉：25g BS（小苏打）、1g 色拉油：70~80ml（用葵花籽油或者坚果油，不要用有异味的油）低粉：100g、蛋黄： 5~6个、蛋白： 5~6个、糖： 90g、玉米淀粉：5~10克、白醋：N滴（1/8小勺）、盐：1小撮 （不能太多）注意事项：偶用的是中等新鲜鸡蛋5~6只，总重约 20~ 0g，不加泡打粉，喜欢更松软的也可以加少量（例如1/8 tsp）泡打粉，泡打粉和面粉一起过筛，加在水糖油混合液里，（不是蛋白里）1、取出冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄，取一干净打蛋盆，倒入蛋白，蛋黄放一边备用。拌蛋黄糊： a.热水融化可可粉和BS，加糖20g，搅至糖化，一定要统统地化。 b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体。 c.一次筛入全部面粉后梢拌，这里不要多拌，有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可。 d.最后加蛋黄，充分拌匀，很容易就拌成光滑均匀的面糊。 这些搅拌过程全用手动打蛋器就行。2、打蛋白霜：蛋白加白醋，电动打蛋器低速打至粗泡，奇虎360第二季度营收为7280万美元分 次(也可以一次)加入糖、玉米淀粉、盐，逐渐转中高速打至接近干性发泡，再转低速梢打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。 、打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）将打好蛋白泡的1/ ，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/ 蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中 ，和最后的1/ 蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。4、将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~ 下模子，震破大泡。5、放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖铝箔。 用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有明显沙沙声才算好大力推动财政自身的改革与发展。尤其是面对国际金融危机严重冲击、经济增速明显放缓、企业效益下滑、大规模实施结构性减税政策等带来的严峻挑战。一定要真正熟透。6、取出后，可以摔摔模，震出气，立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至完全凉透，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。鸡蛋5个、低筋面粉75克、可可粉10克色拉油40克、牛奶40克、白糖90克一、制作蛋黄糊1.5个鸡蛋蛋白、蛋黄彻底分离（盛蛋白的盆要保证无油无水）2.在5个蛋黄中加入 0克白糖，用手动打蛋器轻轻打散 .在打散的蛋黄里，加入40克色拉油和40克牛奶4.搅拌均匀5.在蛋黄混合物里加入过筛的低筋面粉与可可粉6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度搅拌，以免面粉起筋）二、打发蛋白7.用电动打蛋器把蛋白来回打至呈鱼眼泡状，加入1/ 的白糖8.继续搅打，蛋白变浓稠呈较密的泡沫时，再加入1/ 的白糖9.继续搅打，蛋白变浓稠且表面出现纹路时，再加入剩下的1/ 的白糖10.继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角11.继续搅打，当提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角即可12.盛1/ 打发好的蛋白到蛋黄糊中。剩余蛋白暂时放入冰箱冷藏三、翻拌混合1 .用橡皮刮刀轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（像炒菜一样，从底部往上翻拌，千万不要打圈搅拌，以免蛋白消泡）14.翻拌均匀，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中15.翻拌均匀，将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下16.放入预热好的烤箱，上下火，170度，60分钟17.看一下蛋糕的逐步成长过程18.烤焙好的，取出蛋糕，用力震两下，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模，切块，享用。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发效果更好。鸡蛋黄 个、低筋面粉60克、鸡蛋清 个白砂糖70克、水70克、可可粉15克、白兰地1大勺、玉米油 0克。