姜蒜蓉清炒花蛤让清炒花蛤更鲜美的秘诀

　　清炒花蛤的做法相当简单，很多人都会做，随便炒炒都很鲜美但是，你知道清炒花蛤怎么做能让味道更加鲜美吗一位卖花蛤的档主告诉我一个秘诀：新鲜的花蛤只需要放油爆香姜蒜，炒熟就非常好吃了切忌放乱七八糟的调料，弄得吃不出鲜味

　　原料：花蛤2斤，姜蒜茸适量，葱少许，油和酱油各适量

　　准备：花蛤洗净沥干水待用姜、蒜洗净，切碎，剁成姜蒜茸葱切成葱花

　　做法：炒锅内放入油，热后放入姜蒜茸爆香，加入沥干水的花蛤，开始用猛火翻炒炒至花蛤全部开口加入少量的酱油和葱花，翻炒两下即可上碟

　　美味秘诀：

　　新鲜的贝壳类本色极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味

　　选择花蛤要挑选外壳平滑的，外表干净平滑，附着脏东西少，相应污染也少

　　烹饪前要先把花蛤放入盐水“养”一段时间，帮助花蛤排出毒素和沙子，再用刷子清洁一下花蛤的表面

　　提醒：不管是蒸、煮还是炒，做贝类一定要彻底加热，用这样的方法可以放心吃贝类