可可波点蛋糕卷

　　说说菜

　　倒是蛮喜欢做蛋糕卷的

　　松软的蛋糕片卷上爱吃的馅料

　　无论是肉松，奶油馅还是卡仕达馅

　　以前卷蛋糕卷的时候也经常开裂

　　后来试着用擀面杖了之后就很难失败的，现在也一直用的

　　给蛋糕卷披上件波点的外衣【可可波点蛋糕卷】

　　卡仕达酱：蛋黄2个，细砂糖30克，牛奶150克，低筋面粉15克

　　蛋糕卷：低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖65g（35g蛋黄糊,30g蛋白），色拉油40g，水60g

　　卡仕达酱

　　1、蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器高速打发至体积蓬松、浓稠的状态

　　2、倒入过筛的低筋面粉，用打蛋器继续搅拌均匀

　　3、牛奶倒入锅里，煮至微沸

　　4、煮好的牛奶慢慢的加入蛋黄糊中，边加边搅拌均匀

　　5、搅拌好的蛋奶液倒入锅里，边加热边不断搅拌，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态盖上保鲜膜放到冷水中冷却，卡仕达酱就做好了

　　蛋糕卷

　　1、蛋清蛋黄分离

　　2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡

　　3、分次加入色拉油，每加一次搅拌均匀

　　4、加入水搅拌均匀

　　5、在蛋黄糊中筛入低筋面粉

　　6、搅拌均匀的蛋黄糊

　　7、蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡

　　8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

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