最初是白面蹭飞

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“锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、红糖以及各种各样的馅料。来到成都，第一次吃到红糖锅盔，掰开以后冒着丝丝热气，淡淡的红糖香味就四散开来，咬上一口回味无穷，红糖、芝麻和花生唇齿留香。要是吃的是单独红糖馅的，咬一口，融化的红糖马上就流了出来，舔一口红糖，就着香喷喷的白面皮，一直甜到心坎里，还要小心烫嘴哦！现在不仅是路边小吃摊有卖红糖锅盔，连饭店酒楼菜单上都有此传统名小吃。

依然是使用九阳轻奢炒锅来焖煎的，非常省油，一点也不粘且受热均匀，此款炒锅煎煮炒样样都适用，真是一锅多用型，方便实用。”

食材明细

主料 面粉 200g 温水 105g 酵母粉 2.5g

馅料 红糖 32g 面粉 8g 花生碎 25g 熟芝麻 7g

辅料 食用油 少量 热水 少量

甜味口味煎工艺数小时耗时简单难度

红糖小锅盔的做法步骤

1

在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉，启动和面程序。

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和面约20分钟成光滑的面团，直接放在面包机桶内进行发酵。

3

面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

4

红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。

5

发好的面团取出排气，分成六等份，滚圆。

6

取一份面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。

7

放上12克的花生芝麻红糖馅。

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像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口。

9

把包好的饼轻轻按压，然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状，也可以用刮板直接按压成型。

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把每一份都一一包好按压成型，收口朝下放置。

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开中火，把锅烧热。

乘客们在酷热的车厢里蒸了一个半小时的“桑拿”12

然后在锅内刷上少许食用油，放入红糖锅盔生胚，小火慢烙。

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待红糖锅盔底面金黄，这时倒入些许热水。

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盖上锅盖焖几分钟至水分收干。

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翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。

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美味的红糖小锅盔就制作好了。

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出锅后趁热吃，热乎乎的吃，口感好！

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简单又营养美味，自己做的吃的更香甜。

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咬一口，红糖、花生芝麻馅唇齿流香。

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喜欢吃红糖锅盔的朋友们可以试试，自己动手做起来，好吃营养又健康！

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成品图。

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成品图。

小窍门

1、没有面包机的可以手揉，水量按照各面粉吸水性进行适当的增减。

2、馅料内的面粉和红糖比例是4:1，按照自己喜好可以调整内馅，不放花生芝麻也是可以的，内馅的红糖和面粉按比例可以适当多放些。