怎么炖鲅鱼好吃不腥鼓励

怎么炖鲅鱼好吃不腥

文章导读

鲅鱼一般在秋冬季上市，是比较美味的一种海产品。鲅鱼含有丰富的蛋白质，营养价值极高。而鱼类一般都是有腥味的，鲅鱼也不例外，并且鲅鱼的腥味要比其他鱼类更重一些重，腥味去不掉做出来就不好吃。所以人们也是想了许多办法，如何炖能去掉腥味。今天就给大家普及一下怎么炖鲅鱼好吃不腥。

鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。相对来说内陆就要少见一些了，那么对于内陆的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题。

鲅鱼怎么做不腥

1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；

2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；

3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。

鲅鱼

食材准备

鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。

方法步骤

1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；

2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；

3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄；

4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；

5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；

6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。

鲅鱼怎么做好吃又简单

鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。

1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；

2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；

3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；

4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；

5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。

搅拌的时候要按照一个方向搅打。

一、鲅鱼去腥味的方法：

鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。 再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。

二、鲅鱼的做法如下：

10主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。

辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。

1.鱼洗净，在鱼身两面划上几刀。

2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。

3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。

4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄。

5.加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入红辣椒翻炒。

6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。