鸡蛋挂面汤鸡蛋挂面汤的做法鸡蛋挂面汤的营

　　鸡蛋挂面汤是挂面做法当中最简单的也是最具有营养的一种，或许许多人喜欢吃鸡蛋挂面汤，但是并不了解鸡蛋挂面汤下面做菜就具体来介绍一下鸡蛋挂面汤的家常做法、鸡蛋挂面汤的汤汁调制、鸡蛋挂面汤的营养价值、鸡蛋挂面汤的食疗作用，鸡蛋挂面汤的食用注意事项等内容

　　鸡蛋挂面汤的家常做法

　　鸡蛋挂面汤作为富有营养的面食之一，饱受大众喜爱，许多人还将鸡蛋挂面汤作为中午饭必做主食人们喜欢吃面的细滑筋道，若在做挂面时放入鸡蛋，二者搭配简直是美味那么下面我们就介绍一下鸡蛋挂面汤的做法

　　1、鸡蛋打入碗里搅成鸡蛋液备用，准备好葱姜蒜等原料

　　2、将锅加热，倒入花生油，将葱姜蒜放入，将鸡蛋放入

　　3、鸡蛋炒熟后，将水倒入锅中，煮开，火关小

　　4、下入挂面，中火煮然后进行，调味，放入盐，

　　5、面条熟后，将面条放入碗里，将自己制作好的汤汁浇在鸡蛋挂面中，最后倒入适当面汤美味的鸡蛋挂面汤便制作出来了，如果喜欢的话，可以在最后煮面的时候打一个荷包蛋，营养价值更高哦

　　鸡蛋挂面汤的汤汁调制

　　汤汁因地域差异导致南北方配方的不同，鸡蛋挂面汤的汤汁调制也因南北方口味差异导致原料不同下面我们就具体来介绍一下南北方鸡蛋挂面汤汤汁的调制

　　1、南方汤汁的调制也有两种，分别是红汤汁和白汤汁红汤汁主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等卤出来的菜肴的颜色为红色，故称为红汤汁，菜肴因加了酱油之故，味道甘鲜香醇白卤的用料则不加酱油与糖，仅以水及一些调味料和中药调制卤成呈现其原本材料色泽，但有时为避免颜色太白，会加入少许淡色酱油调色

　　2、北方汤汁主要用料包括酱油、绍兴酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等将锅中水烧开，然后将用料放入锅中，如果有喜欢吃肉的话，将肉也放入，把肉的香味完全煮出来就可以了

　　汤汁的制作指导：

　　1.、汤汁的盛器要清洁，一锅汤汁连续卤浸食品5次后味已淡薄，必须重配上述诸料熬制

　　2、 汤汁制好后，要经常保持其清洁，如要除油、滤过、煮熟放冷等等

　　3、 贮藏时，不可摇动容器，更不能加冷水

　　鸡蛋挂面汤的营养价值

　　鸡蛋挂面汤中营养价值是十分高的，受到许多人的喜爱，下面我们就具体来介绍一下鸡蛋挂面汤的营养价值

　　1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

　　2、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用

　　3、细挂面的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效

　　4、细挂面中含有麦胚中蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等营养物质，粉色自然洁白，面筋质含量高浓郁的自然麦香，口感甘甜筋道，面汤呈淡黄色，原汁原味，营养价值极其高

　　鸡蛋挂面汤的食疗作用

　　许多人对于自身健康是十分注意的，所以在选吃食物时也是十分小心和谨慎的， 而鸡蛋挂面汤不仅营养丰富，还具有十分强大的食疗功能，下面我们就具体来介绍一下鸡蛋挂面汤的食疗作用

　　1、养肝可助于肝脏结构和功能的维护和修复适宜于肝病患者鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用

　　2、健脑提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生

　　3、养阴补虚补虚损，益精气，润肺补肾用于肺肾阴虚适宜与久病体虚或是虚劳的补益

　　4、增强免疫力富含维生素E，捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量

　　鸡蛋挂面汤的食用注意事项

　　许多人在吃食物时都比较随意，但这其实是不对的，每一种食物在食用时都有自己的注意事项，所以我们在食用鸡蛋挂面汤时还是应该多加注意下面我们就来具体介绍一下鸡蛋挂面汤的食用注意事项

　　1、产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜产妇不宜多吃鸡蛋

　　2、鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

　　3、新鲜挂面不宜存放时间过长，以免营养成分受损

　　4、面条中午吃更营养，早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收

　　5、鸡蛋挂面汤不能多吃鸡蛋挂面汤中的虽然是养生佳品，还有促进机体健康的功效但是鸡蛋每天摄入量是一定的，不能吃多，物极必反，吃多了总是会引起一些身体不适