铁棍山药的功效与作用

并非所有山药都有健脾养生的作用专家指出，山药品种以铁棍山药最佳，而菜山药没有健脾功效这一观点也得到了多位中医专家的认同

入药品种乃铁棍山药

铁棍山药被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的良药佳肴它的生长对气候和环境要求非常高，国内唯有太行山脉的怀庆府(今河南温县)可种植生产

古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药必以产地区分药性，就如阿胶以山东东阿、人参以长白山为正宗一样，山药公认以河南温县所产的才可入药作为中药，铁棍山药可以制成多种丸药，如六味地黄丸等供人们食用作为食物，它富含多种维生素、氨基酸和矿物质，口感细腻滑爽，别具风味

说起铁棍山药的功效，禅一如数家珍，它味甘、性平，无毒，有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、增强免疫机能、调节内分泌、调节心肺功能等多种功效就连《本草纲目》也称赞山药“能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相”

经常有其他山药品种冒充铁棍山药，很多人对此也蒙查查是否有办法鉴别真假铁棍山药

有看、掰、蒸、尝这四招首先是看，垆土铁棍山药的样子弯弯曲曲的，像树根，颜色很深，有铁锈一样的斑点，根须明显且较多，长度一般在35厘米到55厘米；沙土铁棍山药的颜色较浅，很细长，长度一般要达60厘米到80厘米；最容易冒充沙土铁棍山药的就是菏泽山药了，菏泽山药虽然也细长，但颜色较深，外观不如沙土铁棍山药好看；河北山药的颜色很浅，发白，根须较少，表面较光

铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显如果大家吃到皮很厚的山药，那一定是假冒的焦作铁棍山药，只有河南焦作温县种植的山药才称之为正宗铁棍山药与普通山药相比，铁棍山药的粘度大，水分少，通常直径.5cm(如成年人拇指般)，表皮毛须略多并可见铁锈色，体质十分坚重，入水久煮不散而菜山药，营养价值较差，质地比较脆，外形比较粗壮

铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好

此外，食用铁棍山药还应注意，一人一天两左右为宜，多食容易上火

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