发芽的姜和蒜能吃么了

也是这个阶段常见的现象 有人问，昨天拿出来一看，居然发芽了。以前《生命时报》介绍过，发芽的土豆是有毒的，不能吃，不知道姜蒜是否也这样?　　日常生活中，很多人买姜和大蒜时都会多买点，以备随时使用，放久了就可能长出芽来。

许多人都知道，马铃薯发芽是有毒的，绝对不能吃，因此不少人担心姜蒜也存在这个问题，看见发芽了就赶紧扔掉。　　在此之前，让我们先了解一下厨房里的生活小窍门、姜、蒜、盐…厨房保健药材大搜索　　发芽的姜是可以吃的　　我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。　　而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。　　民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。　　烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。　　发芽的大蒜也可以吃　　不过，大蒜发芽后肉质会变空、变干，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低。

所以说，发芽了的蒜虽然可以吃，但因其营养消耗，保健功能已经所剩无几了。　　那么，怎样才能使姜或大蒜保存得更久?　　办法很简单，只要将姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。　　精彩饮食推荐揭开健康真相肌肤白白嫩嫩当豆腐遇菠菜一天多少水果它让你更聪明警惕！让你变黑的几样食物 五种食物让你百毒不侵 12种美食竟能预防妇科病 为何饭后不要马上吃水果？