家常五香盘丝饼独家

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“真正的盘丝饼属于济南名小吃，是山东的传统品种是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品始创于清末民间，距今约有200多年的历史在饮食行业中制作盘丝饼久负名望的是20世纪30年代营业的又一新饭馆后经原济南老店汇泉饭店沿用，该店60年代初调进了又一新饭馆的抻面师傅，生产的盘丝饼，依法制作，一丝不苟，传统味道浓因其油润暄软、风味独特而深受欢迎食用时提起中心面头，把丝抖开，再散放盘内，撒上白糖即可

盘丝饼的特色：丝丝透明，色泽金黄，口感酥脆甘香，是筵席之上品

我做这个和真正的盘丝饼明显不同，加入了酵母粉和泡打粉烙出的饼很宣软、用筷子抖一抖又很松散一丝丝的，也比较好消化，晚餐搭配棒骨萝卜汤，太好吃了”

食材明细

主料 中筋面粉 适量 盐 适量 五香粉 适量 植物油 适量 酵母 适量

辅料 泡打粉 适量

五香口味烙工艺一小时耗时普通难度

家常五香盘丝饼的做法步骤

1

面粉中加入少许酵母、泡打粉，加入温水和成柔软的面团，饧发30分钟

2

这时候来准备油酥，小碗中加入少许面粉，炒锅烧热油浇在面粉中并搅拌均匀备用

3

面团再次揉光滑后用擀面杖擀成长方形，上面涂抹油酥，然后撒少许盐和五香粉

4

将面片从下往上折一下，再从上往下折一下，形成三折

5

用擀面杖稍微擀薄一些，两面都涂抹植物油

6

从中间一分为二，然后再切成面条状

7

四条为一组手拿两头慢慢抻长，然后从一头卷起

8

边卷边抻，最后将尾部压在下面，用手按压成饼状

9

全部做好的饼坯静止10分钟

10

平底锅烧热加植物油，中小火将饼烙至金黄色熟透即可

11

成品图

小窍门

1、加入的酵母粉和泡打粉要比做发面的馒头饼之类的要少些五香粉和盐根据自己口味填加，但建议不要加太多

2、最后擀成面条状时候要宽一些，卷在一起之前慢慢抻长一些，这样成品丝丝更细软

3、烙饼中小火就好，不要太大火容易糊掉

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