美味虫草花核桃猪骨汤做法

“　　春天养生讲究温和进补，虫草花味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，正适合春日温和补养的特点试试今天推介的这款虫草花核桃猪骨汤，春日养阳正当时　　●美食科学堂　　猪脊骨　　猪脊骨广东人一般会称为龙骨或沙骨，龙骨比较

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春天养生讲究温和进补，虫草花味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，正适合春日温和补养的特点试试今天推介的这款虫草花核桃猪骨汤，春日养阳正当时

●美食科学堂

猪脊骨

猪脊骨广东人一般会称为龙骨或沙骨，龙骨比较好理解，但为何叫沙骨则不知出自何处了猪脊骨最多是用来煲汤，几乎可以搭配所有食材，以增汤水之清甜，且有滋补肾阴，填补精髓之效若是制成咸猪骨，更添降火作用，煲粥更是咸香无比

东北人不善煲老火靓汤，却也将猪脊骨制成了另一名满天下的美食酱骨架酱骨架同样深受南方人的喜爱，若在东北菜馆吃饭，几乎每桌都能看到它的身影骨香肉烂，鲜香不腻是对酱骨架的美誉，而手捧骨架、用嘴撕肉的爽快更深得东北人豪迈的精髓若是在家也想品味这道本色佳肴，不妨看看以下的做法介绍吧：

1.将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6~12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质

2.将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块(拍破)，葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色)，白糖，黄豆酱适量

3.大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮约1小时

4.加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味)后即可

3~4人份

做法：

1.虫草花和核桃仁冲洗干净；

2.猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起；

3.煮沸瓦煲里的清水，放入全部材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用

功效：

助阳益气，健脾固肾

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