怎样炖猪肉好吃

大家现在都很喜欢吃肉，尤其是大鱼大肉的吃，特别痛快，所以现在很多人都处于一钟亚健康的状态，也有很多家庭主妇也在为此苦恼，为什么外面的食物那么好吃，怎样炖猪肉好吃，家人都爱吃，这是个问题，下面我们就来一起看看吧

一、怎样炖猪肉好吃

很多人喜欢吃猪肉，但又担心猪肉脂肪高，对健康不利现在介绍一下降低脂肪又保持猪肉形色味不变的烹饪方法

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：

（一）肉块要切得大些

猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美

（二）不要用旺火猛煮

因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少

（三）在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚

原料

肥瘦均匀的猪肉，洗净切成块状

辅料

花椒子粒、八角个、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、红糖各适量

做法

1.锅内置水，用旺火烧，八角花椒的一半装入干净的纱布袋放入锅中葱姜蒜的一部分切片入锅放肉于水中，开锅去沫，肉变色约三成熟捞出

2.热锅中加少量植物油，将糖均匀撒入炒出色，后加少量水，随即把肉的皮部浸入糖水中约一分钟捞出控水

3.锅中加汤勺植物油，油热煎肉块，不断翻炒，不能把肉炒糊这道工序可以把肉中的大部分油脂炒出来而且肉块不易变形（火大易变形）

蒸法

大碗内放植物油煎豆腐，上面放切好的肉片（皮向上），加酱油、盐、料酒、八角和切成片的葱姜蒜，上屉蒸分钟

炖法

锅内加原汤，放肉和调料旺火熬10分钟，去沫改文火炖至肉熟盛出如果留一部分在锅内加一些白菜和油煎豆腐，这又是一道菜

由于肉中大量动物脂肪在烹制过程中脱出，上述两种烹调方法做出来的肉都具有醇香不腻的特点

注意

此种吃法也不要经常吃，经常吃的话饱和脂肪酸过多，容易因此引起血脂高

其实不用担心，怎样炖猪肉好吃上面这篇文章都已经告诉我们了，只要你肯去尝试的做一下，我相信定能做出好吃又好看的美味佳肴来，我也想去尝试一下做做，因为老是烧那么几道菜都吃腻了，应该换一换新口味新做法了，展开全新的人生

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