天津多个部门就监管注射明胶虾推责计划

针对上热传 天津水产市场惊现 注胶虾 ，日前调查了天津多个水产批发市场和社区农贸市场，发现市场确实存在 注胶虾 销售。但是由于这些注胶环节不明，来源复杂，也给监管与治理带来难题。

【水产市场】

注胶虾 批发零售市场均有

日前，中国、中广等图文报道 注胶虾 充斥天津水产市场。 注胶虾 迅速成为目前食品安全领域的焦点话题。

14日凌晨5点，来到天津最大的水产批发市场 王顶堤水产批发市场，在多家虾产品批发店，均发现有 注胶虾 。

这些 注胶虾 为冷冻虾，泡在冰水里，看起来更饱满，颜色偏白，头部轻轻一挤，容易脱落，里面有透明的胶状物体。一批发商说，春节过后虾价就下降了，目前单价在 0元至120元之间。虾的产地，有渤海湾的，也有从南方沿海运来的。

对于上声讨的 注胶虾 现象，有的批发商说 不了解 ，有的说 很正常 。一批发商说： 因为冷冻虾解冻后会变得瘦小干瘪，分量也会减轻。所以现在比较流行的做法就是往虾头、虾的腹部注射明胶。这样既能增加虾的重量，还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象。 他说， 可能在下船时就已经注射了，也可能在天津一些偏僻的作坊里注射的。

随后先后走访了天津华苑居住区丰盈综合市场、王顶堤居住区无名路市场、同安道菜市场等，发现皆有 注胶虾 出售。一女摊贩说： 这种虾5年前就有了，批发来就是这样的。 她称 注胶虾 无毒，对人体无害， 吃不死人的，否则国家早就不让卖了 。

天津市食品安全委员会办公室负责人李志勇说： 注胶虾 不是现在才有的，过去就存在，也整顿过。

天津市卫生监督所副所长崔春明说： 注胶虾 最近一段时间比较猖獗。 他说，以前卫生监督所具有管市场的职能，在2005年就开展过打击行动。

【官方说法】

多个部门推诿： 不归自己管

在两家农贸市场先后买了两批 注胶虾 样品，试图找相关检测机构检测注入虾体内的 透明物质 为何物，但多家农产品质量监督检测机构都称 无法检测 ，要有明确的检测项目和目的，才能做检测，否则没有目标和标准， 不知从何下手 。

但崔春明说： 根本不需要检测，肉眼就能分辨有没有注射。不管注射的是什么东西，都是不允许的，否则就是掺杂使假，就是违法行为。 他说，目前胶的种类比较多，有硅胶类的、琼脂类的、明胶类的，还分工业用的和食用的。若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。

天津市水产学会理事、天津科技大学食品工程与生物技术学院教授刘会平说： 即使注射的是食用明胶，也许明胶本身没有毒害，但谁能保证注射过程是无菌操作？不会造成污染？

中央美术学院、北京舞蹈学院、首都体育大学等20所高校 先后致电多个部门要求采访，要么被告知 不了解情况 ，要么称 不归自己管 。甚至，同一个单位的两个部门之间，也多次互推。

注胶虾 注入的是什么物质？是否构成制售有毒有害食品？根据农产品质量安全法第 、50、52条有关规定，应由农业行政主管部门去检测。 天津市工商局食品监督管理处副处长崔洪涛说。他表示，工商部门要做的，是查处农业部门检测出的质量不合格的农产品。

崔洪涛说，工商局将于15日与执法局进行具体的方案研究，确定行动时间、检查范围、具体措施，集中行动将在本周末或下周初进行。

【专家观点】

多头管理难无缝监管

教育部 食品营养与安全 重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕说，目前急需权威机构对注入虾体的透明物质进行检测，给公众一个 真相 。 如是食用明胶，可检测其胶原蛋白的含量，如是工业用明胶，可检测其重金属是否超标。

王硕说，透过 注胶虾 事件，我们应审视目前的食品监管机制问题，当前的 分段监管 难以做到无缝监管。但我们特殊的国情，如食品产业链太长、小企业太多、小型市场多，决定了我们又不能简单照搬国外的监管机制。

王硕认为，食品安全问题也不能仅仅依靠监管机制就能 包治百病 ，要从经济、技术、政策等层面综合考虑和设计，从根本上破解食品安全难题。否则，即使一时消灭了 注胶虾 ，还会出现其他问题食品。

据新华社电