芸豆沙馅传统月饼

3张图片

“终于把月饼做出来了，真是不容易月饼上刻着自己的名字，看上去挺好玩的，就是昵称起的太复杂，烤熟后，有点看不清复杂的字了，以后叫一一最简单了，哈哈

虽然不够完美，但是自我感觉已经非常良好了图片拍了两回，回油前（晚上）和半回油后（早上）

明儿就中秋了，大家玩好最后祝大家中秋愉快，团团圆圆

回油前的月饼，颜色不够亮丽，但朴实无华，其实看上去也不错哈”

食材明细

主料 低筋面粉 130克 白芸豆沙 250克 熟粉 100克

辅料 转化糖浆 85克 枧水 2克（碱：水=1:4） 色拉油 30克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

芸豆沙馅传统月饼的做法步骤

1

准备材料

2

称量好转化糖浆

3

10克碱加入40克水（用不完）

4

碱水调匀

5

糖浆里加入2克碱水

6

分次加入色拉油每一次都调匀后再加下一次，一共30克油

7

调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体

8

筛入低筋面粉

9

用刮刀搅拌均匀

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搅匀后的样子，即成月饼皮盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时

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取250克白芸豆沙馅

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加入100克熟粉搅拌均匀

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拌好的月饼馅

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取出冷藏好的月饼皮

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取15克月饼皮，揉圆

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取50克月饼馅，揉圆

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手上沾熟粉，包裹月饼

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包好的月饼

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用月饼模压出自己喜欢的图案

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压好的月饼，表面喷少量水

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烤箱预热180度，中层放入月饼

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5分钟后，表面微微上色后取出

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略凉时，表面刷蛋液

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再次入烤箱，180度10分钟左右

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