大片牛肉怎么做
在过去,因为经济条件不好,要想吃上一口肉必须要等到逢年过节才有不过现在的生活逐渐的好起来了,每顿都少不了肉,可是吃肉很容易导致肥胖,高血压等不过牛肉不同,常吃牛肉对我们的身体很有帮助,那么大片牛肉怎么做呢我们去下文看看
大片牛肉怎么做
一、大片牛肉的做法
用料:牛肉 大白菜 姜、蒜 小米椒 料酒 盐 酱油 蚝油 植物油 花椒粒
做法:
1、逆纹路将牛肉切薄大片,用料酒,少量盐,一点酱油和切碎的小米椒腌制牛肉15分钟左右(可以加蛋清,或者少量生粉让牛肉嫩,能掌握好火候不需要加也可以)
2、加热油后放花椒粒爆香
3、加入姜蒜末继续炒香
4、放入腌制的牛肉片大火迅速滑炒
5、牛肉一变色就捞出,千万别炒老了
6、倒油加热后加入切块的白菜梆子,加入少量盐让白菜入味,我们只需要白菜下面一截,叶子可以用来开汤什么的
7、加入牛肉继续翻炒一会儿,加入蚝油调味,翻炒均匀就可以装盘开吃啦
二、小炒牛肉
用料:牛肉 干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒
做法:
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅随意翻炒几下试试咸味儿不够加盐
6、一点儿味精调味儿,就完成了
三、爆炒牛肉
用料:牛肉 干辣椒 姜 蒜 葱 白酒 味精 山胡椒油 可选 生粉 一丁点
做法:
1、牛肉切条切片随便,切薄一点就可以加一点点生粉,一点食用油抓匀,丢一边腌一会儿,喝汤的小勺大约五分之一勺就足够
2、姜蒜随便切,小葱就切长段就可以,干辣椒剪段
3、锅里放油烧热姜蒜入锅爆香,牛肉入锅大火快速翻炒,稍稍有点变色了加白酒,然后就会有浓烈的酒香,然后这个时候还是要快手翻炒大火很关键接着牛肉吧扒拉到一边,空出位置小火炸香干辣椒段,炸香即可不要炸糊了然后牛肉把拉回来一起翻炒牛肉切得很薄的话,变色即完全体,就差不多可以啦,不要炒久了,肉会老
4、加盐,味精调味,关火
5、猛倒几滴山胡椒油搅匀
6、葱段丢进去拌匀完成
四、番茄炖牛肉
用料:番茄 牛肉 料酒 花椒粒 姜片 八角 食用油 小红椒 黑胡椒 盐
做法:
1、牛肉切块加料酒花椒粒,放冷水锅里煮
2、煮开后撇掉血末直到汤变清
3、放八角加锅盖小火煮直到牛肉炖烂
4、锅内热油,炒切成块的番茄直到炒化变成浓汁加入小红椒炖两分钟
5、加牛肉进去加适量盐和黑胡椒再倒入一些之前煮好的牛肉汤稀释
6、炖煮到再次变得浓稠就可以出锅了
大片牛肉怎么做呢这个问题一直存留在喜欢吃牛肉的食客们的脑海之中在以前的日子里,我们要是想要吃牛肉的话,是十分的困难的,但是到现如今我们想要吃肉的话是十分简单的很多的食客都在寻找牛肉的做法是怎样的,其实你们可以去上文看看哟
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