驴肚多做热菜

驴肚多做热菜，将其引入凉菜后搭配梅干菜，口味更丰富。卤水虽香都不霸道，与梅干菜和萝卜干相互配合。

原材料：主料：

新鲜驴肚尖500克，白卤水500克，梅干菜100克，萝卜干、莴笋丝各适量

辅料：

香油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、美极鲜适量

做法：1、新鲜驴肚尖500克冲净血水备用。清水加葱、姜、酒、盐烧沸，下入驴肚尖汆水去异味，捞出入白卤水中，大火烧开，关火浸卤1小时，捞出自然晾凉后斜刀切成片。

2、梅干菜洗净剁碎，加入卤驴肚的卤水小火煨半小时，捞出晾凉，挤干水分。

3、走菜时取驴肚片150克，加香油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、美极鲜拌匀，摆到盘中，再撒上煨好的梅干菜100克。另外再跟梅干菜碎、萝卜干、莴笋丝三碟小菜上桌。三个小碟既能调节菜品颜色，还能开胃。

小贴士：

为了防止成菜色泽不佳，最好把梅干菜撒在驴肚表面，食用时再拌匀。