便當熱不透就是在服毒

如今，食品安全问题层出不穷，加上物价飞速上涨，于是很多上班族开始盯紧盘中餐，攥紧“钱袋子”，加入了“带饭族”的行列但是，在炎炎夏日，食物极易腐烂变质，上班族如何才能安全享用自制的美食呢?

很多上班族都喜欢模仿日式便当，做些寿司或生鱼片当午餐，却不想这种做法为自己健康带来了严重的隐患因为夏季是细菌繁殖旺盛的季节，这时节，生的水产品及肉禽类最容易腐烂变质，因此，应尽量少吃那些生鱼、虾、蟹等食物如果你在夏季带便当去上班，一定要有冰箱等冷藏保鲜的环境，以免食物变质且在进餐之前，便当一定要用微波炉热透，才能杀灭饭菜中可能滋生的微生物

便当如果不热透，就好比在服毒无论你带的是肉类还是蔬菜，再次食用前都要注意加热，当中心温度达到72度以上时才叫作热透鱼肉类更是如此，因为这类食品中含有的蛋白质深受微生物的青睐，但是鱼肉类块头比较大，中间温度往往难以达标，所以高温加热便很有必要了

吃便当也有些讲究，比如淀粉类食品应在4小时之内吃完由于富含淀粉的食物极易滋生葡萄球菌，而这类细菌的毒素在高温加热下也很难分解，因此，’即使把食物热透也解决不了其变质问题，因此，富含淀粉的食物最好在4小时内吃完至于鱼类、海鲜等食物，在食前不仅要彻底加热，还应加点酒和葱、姜等佐料，这样不仅能让食物保鲜，还具备了一定的杀菌作用如果此类食物放置的时间比较长，在食用前还应先用醋腌制10分钟左右，这样能杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌．便当不能汤饭混合着装在一起汤饭混吃是一种极不科学的饮食搭配，切不可为了省事，将其囫囵吞下，这样会严重影响人体的消化机能，继而引起胃病

吃放置过久的水饺也可能引起食物中毒水饺一定要热透了才能食用，即便在感官上温度正常也不行另外，前一顿剩下的食物必须先热透，然后装在有盖子的容器中，放进冰箱里冷藏好，吃的时候还要热透凉拌菜，酱、卤肉类也应放入冰箱冷藏，吃时一定要回锅加热，或者改制为汤菜、炖菜等

肉类和豆制品中微生物繁殖的问题很严重与肉类食物相比，豆制品更容易腐败它们的共同麻烦是能迅速繁殖病菌，如肉毒梭菌这种菌能产生肉毒素，毒性是氰化钾的1万倍不过，所幸其毒素在100度以上加热几分钟便能够被破坏，但如果没有热透，是极其危险的无论何种食物，在室温下放置的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，沾染微生物的“概率”也就越高，存放之后就越不安全因此，在食用之前一定要经过“热处理”，而且要确保热透

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