酥烂香浓

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“卤五花肉肉色红润，酥烂香浓，鲜嫩可口，入口即化，味美鲜香。

卤无花肉虽然看起来材料好象挺杂，不过真正做起来倒也简单，就是放在那里煮着就行了。一般这些材料，家里都会有些，不一定和方子上完全一样，取家里有的一些常备的香料同样可以制作，正因为如次，各家的卤五花肉因为香料上的一些差异，味道是各有其特色，家里有卤肉，第二天的饭桌就容易多了，煮一锅米饭，炒盘蔬菜，做个简单的汤，就可以美美的吃上浇了浓浓卤汁的卤肉饭了。”

食材明细

主料 五花肉 适量 黄豆 适量

辅料 桂皮 适量 八角 三个 草果 一个 红叩 适量 白叩 适量 丁香 适量 三奈 适量 茴香 适量 白酒 少许 生抽 两勺 老抽 一勺 冰糖 适量 豆瓣酱 一小勺 剁椒 一小勺 麻辣鲜 一小勺 姜 几片

酱香口味砂锅工艺数小时耗时高级难度

卤五花肉的做法步骤

1

黄豆提前泡一晚上。

2

准备好姜片，冰糖，草果，八角，桂皮，白叩，红叩，丁香，三奈，茴香。

3

热锅烧油，放入姜片爆香。

4

放入全部香料小火炒香。

5

再放入一小勺豆瓣酱，麻辣鲜，剁椒酱炒香。

6

放入五花肉大火（五花肉洗净切大块，根据自己喜欢切，放入开水里煮一下焯水捞出）翻炒出油汁然后加水。

7

把炒的五花肉倒入砂锅里面，加两勺生抽，一勺老抽，适量的白酒，加足水，因为要慢火炖几个小时。

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倒入泡好的黄豆。

9

准备好的冰糖加入，大火烧开后，开小火慢炖两至三小时，中途要看看翻一下。

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成品图。

小窍门

可以根据自己的喜好加多少水炖顿多久，只是黄豆需要就炖，也可以换成花生，土豆等，只是越炖煮的久，五花肉越好吃，真的是肥而不腻，入口即化，味美鲜香，香料也可以不用这么多，可以用到简单家里常备的香料。